香椿文章

香椿文章（必读7篇）

老家的香椿

文/孔庙生

父亲在楼前窄小的庭院里栽下一棵香椿树苗。转眼过去二十年了。父亲虽然故去，那树苗却早已长成大树。为了不档二楼的阳光，我们忍痛锯掉了它的树冠。然而，它却顽强地活着，从旁侧又生出了枝杈。一到五月，油绿芳香的嫩芽叶就长满枝头。每年春天，从树下的土里都会窜出几棵香椿树苗，供邻居们挖了去栽。

每当闻到香椿芽的香气，我就想起老家的香椿树。那是爷爷在我出生那年栽到院子里的。可惜我没出生在老家。待我和小香椿们相聚时，我们都以七岁了。

那年春天，由于部队减编，母亲带我们回到山东老家。乡下正在大办钢铁、大搞食堂。幸亏爷爷藏下一口小锅，才能在家中款待我们。

爷爷欢迎我们的第一顿饭真是丰盛极了。他从五、六里外的镇上割回一小块猪肉；又到盘绕村旁的小河里捞上几条瘦瘦的小鱼；从屋后的菜地里摘来新鲜的黄瓜、茄子、青椒；又从香椿树上掰下几簇嫩芽，居然凑了满满一桌子美味佳肴。其中那盘香椿芽炒鸡蛋格外散发着诱人的香气。那顿饭我没吃鱼、没吃肉，可那盘香椿芽却大部分落入我的腹中。真的，那馥郁爽口的浓香，至今想起还要流口水呐。

吃罢饭，爷爷带我去看香椿树。那实在是些极普通的小树哇，四棵小香椿都没长过屋顶。在那棵高大的老榆树旁，它们显得更加矮小，甚至有些丑陋。我不禁问爷爷："香椿芽那么好吃，它的树为啥这般矮小呢？"爷爷说："每年春天香椿树都要长出鲜嫩的叶芽，供人们采撷。头一茬采光了，又发出第二茬、第三茬。直到人们采完，它才重新长枝叶，所以，不容易长高。"

爷爷又领我到了屋后。在菜园的边上，挺立着两棵高傲的小树。它们早已伸展了枝叶，拥着笔直挺拔的树干。远远望去，好生潇洒，高高的树冠早已超过屋顶。叶子长的和香椿差不多，微风袭来，一阵难闻的怪味直冲鼻孔。我又问爷爷："那是啥树？怎么有股怪味呐？"爷爷说："那是两棵臭椿，和香椿一起栽下的。虽然长的又高又大，对人却很少贡献，将来也派不上大用场。本来有个很雅的名字叫樗，可由于它的自私，加上臭气，人们就叫它臭椿了".

我对后园顿失兴致，回到前院，我又问："香椿树除了芽好吃，还有别的用处吗？"爷爷不厌其祥地答道："香椿的用处很多，除了嫩芽好吃，叶子可以养蚕，它的木质坚硬，颜色深红，还是制作桌椅和装饰家具的好材料。香椿树一生都在为人类默默地奉献着。"

我不由自主地又把目光投向那些矮小的香椿树。此时，它们早已冒出嫩嫩的枝芽，一团团、一簇簇地聚在枝头上。细看，每簇枝芽都发满了浓绿中透着紫红的嫩叶，迎着阳光，被风一摇，就像挥舞着一支支火把。那样子虽不十分好看，倒也热情奔放的可爱。虽然算不上枝繁叶茂，那郁郁葱葱、生机勃勃的劲头，也够叫人品味。尽管那时对爷爷的话还似懂非懂，不能深刻领会老人的良苦用心，却也情不自禁地爱上了香椿。喜欢在它树下玩耍，闻着那令人神清气爽的馨香，不由人不生出无限的情思。

后来上了学，读了书，知道有人写了杨柳，有人写了松柏，还有人写了榕树和银杏，却始终没有人来写我们老家的香椿。是因为它的形状不够潇洒吗？是因为它的个子不够高大吗？我对作家们简直耿耿于怀了。后来又想：也许作家们没来过我的家乡，他们还不认识香椿树，不了解它的情怀，何必抱怨呐，没有人写，香椿树也照样默默地、年复一年地奉献着。

如今，老家早已发生了翻天覆地的变化。听说那里的进出口公司每年都大量收购新鲜的香椿芽。我们老家的香椿芽已经迈出国门，成了世界餐桌上的美味佳肴了。

浅碧轻红香椿芽

文/洛红

民国才女张爱玲说，人生有三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼未完。依我看，还可加上一句：四恨椿芽期短。

香椿是名副其实的错过要再等一年的"树上鲜蔬",每年只有早春到谷雨这段时间的椿芽鲜嫩好吃，谷雨一过便老了。时令性太强，委实吃得不过瘾。

在乡人眼里，香椿不算啥稀罕东西。小时候，邻居王大娘家有棵香椿树，碗口那么粗，笔直挺拔，伸枝展叶，紧挨我家院墙。说是邻家，就跟我家的没两样。

一场春雨过后，三五日，嫩红的椿芽，一簇簇，破枝而出，像花朵，像小伞，镶着花边，闪着晶光，散发幽幽的香。晴好天，王大娘就隔墙高喊：霞，霞，打椿芽啦。姐姐从旮旯里找出镰刀，我步其身后，厮跟着上到房顶，站到边沿，伸手便可够到树枝，采一束，往下扔一束，香椿芽似不愿离开母亲怀抱的娃娃，依依不舍地摇摆飘落。阳光透过树枝，筛下斑驳的光影，身着黑蓝布衫的王大娘在树下迈着小脚往篮子里捡，不时抬头嘱咐我们："小心点，别掉下来！"

香椿芽入馔，吃法多样。土鸡蛋与香椿是绝配，带着露水和香气的椿芽，鲜、嫩、腴、脆，土鸡蛋炒后，黄澄澄的。碧绿的香椿，配嫩黄的鸡蛋，煞是好看。香椿的香与鸡蛋的鲜相得益彰，当清气充斥舌尖，那滋味就像嚼了一大口春天。

香椿拌豆腐，佐以盐、生抽、麻油。一点小磨香油，简直是画龙点睛之笔，香椿、豆腐、麻油的味道都至为顽固直白，然三者配一起却互相帮衬，满口清鲜。

香椿芽，炒鸡蛋或拌豆腐，仅满足一时的口腹之欲，何况当时，家里的鸡蛋还要留着换盐，豆腐哪舍得常买？长久的吃法，还是腌香椿。烫过的香椿凉凉，装入罐子，码一层香椿，撒一次盐，直至把罐填满，盖严实，随吃随取。

《庄子》中，香椿意味着吉祥，代表长寿。在乡亲眼里，它是实实在在的菜。庭院一棵椿，青菜不担心。香椿，气定神闲地蜗居于平民灶间。春风一过，香椿主动收敛了香气，安然地待在庭院角落。那一口香，足以让人回味一整个春天。

儿时的香椿树

文/窦岩梅

在我八岁的秋天，我们去滨州的姥姥家，姥姥给了三棵香椿小树苗，树苗粗不过大拇指，细细的高高的，大概比我要高出两个头。

坐着长途汽车一路护送树苗从滨州回到平度，虽然还是一如既往地晕车，但一看到三棵小树苗，心中好高兴，自己好像有一双翅膀要飞起来。这将是我人生第一次植树，尤其还是树叶香香的树。回到家里，我和爸爸妈妈一起在储藏室门前挖了三个深而大的土坑，仔细地将坑里的大小碎石一块一块地捡出来，栽树时我特别卖力地干活，兴高采烈地跑来跑去，并向所有路过的邻居宣告："我们在种香椿树呢".和善的邻居们报以微笑和赞许的目光。

后来的日子便都在期待中度过，每天起床后第一眼就望向窗外的树苗，每日放学后我也会在树前徘徊好久，看看小苗有没有什么变化。过了一个长长的冬天，终于在春天到来时，香椿树苗们鼓出了饱满的、绿绿的嫩芽！好期待呀，期待她们抽出枝桠伸向天空；好期待呀，期待她们长成挺拔的参天大树，撑起满满的绿荫，散发出清新香甜的气息。于是放学后更加殷勤地为她们施肥浇水，每天翘首期待。

有一天放学归来，我突然发现香椿树的芽儿们，被硬生生割走了！三个原本饱满的芽儿，现在只剩下三个凄惨的断头，流出疼痛的汁液。爸说："谁这么过分！"妈说："看割得这么整齐，应该不是小孩做的吧！"我守着树儿们，恶狠狠地盯着每一个路过的人，妄想从他们的眼睛中看出蛛丝马迹。傍晚各家炊烟升起，我无助地扫过一扇扇窗户，不知哪家正在摧残那些嫩芽，不知是哪家饕餮的孩子正贪婪地嚼食吞咽小香椿的新骨肉……后来，因为香椿树头顶的芽被割走了，她们再也没有力气长高，只能在尚且稚嫩的童年伸出许多旁枝。再后来，我学习紧张也无力守护她们，她们新冒出的芽不断地被人掰断折走，我渐渐长大，身高已经和她们齐平，她们却还是当初的样子，再再后来，我家竟也偶尔掰一些她们的枝叶做成菜，吃进肚里。

上初中后我们搬了新家，妈妈有时回老家给她们浇水施肥，却也渐渐地懒了。再后来，我到北京上大学了，一年之后的暑假，爸爸和我回到老家，却发现她们已经变成三根光秃秃的干木棍，遍体鳞伤，了无生机，三棵小香椿树死了，我人生第一次栽种并曾那么努力保护的小树死了。搬到新家以后，妈妈曾带我去植物园种过芙蓉树，但我不再喜欢植树，每逢植树，我总会感到莫名的苍凉。

现在我已26岁了，偶尔会做噩梦，默默地思索梦中情绪的来源，终于忆到童年的三棵香椿树。哀悼，歉疚啊！想用鲁迅先生的一句话来祭奠伊们：仁厚黑暗的地母呵，愿在你怀里永安她们的魂灵。

香椿头

文/周华诚

清明还未到，想吃香椿头了，便起身出了书房，走路去菜场。菜摊上香椿头果然有，且还不少。半虎口长的香椿头，嫩叶紫红，捆成一小把一小把地摆着卖。问价格，答是三块五一两。我久未买菜，数学也不好，换算半天，知道是一斤三十五元，不免咋舌，觉得真贵。又换了一家，答是三块钱一两，不想再走，就买了一把，四两，十二元钱。

又买了一块豆腐。因想到，用香椿头配豆腐，不错。印象里汪曾祺曾写到香椿拌豆腐。一块豆腐四块钱，如今物价已经涨到这样了么？

香椿炒鸡蛋，当然是最好的。前不久与同乡聚会，在蓝莲餐厅吃到一款香椿炒鸡蛋，鸡蛋多，香椿少，不几下就消灭殆尽。馋虫勾起，当时就估计香椿比鸡蛋贵了。果然。

香椿，其实是很有历史的一样菜。明鲍山编的《野菜博录》，收有"香椿芽",采嫩芽，油盐调食。其实早在《左传》中，已有椿树的记载："孟庄子斩其橁，以为公琴。"橁，即椿，古人制琴，对材质要求甚严，尤其珍爱那种从千年古廊或古宅中折换下来的旧材甚至蛀材，因这样的木质干透，传音共振都优良，琴家视为珍宝。孟庄子以自家的椿木，为鲁襄公做琴，可见椿木材质之佳。古琴的音色，有清亮、浑厚、松透、古朴、苍老、宏大、清润、凝重、甜美、灵透、幽奇种种，不知此椿之琴，音色会是哪一种？

与卖香椿头的菜妇聊天，说这些香椿头，是大棚里种出来的。故乡的香椿树，高枝上的嫩芽长长短短，不甚整齐，有人把剪刀绑在竹竿上，去剪取嫩头。那数量也少，只够自家尝一次两次鲜的。但那自然生长的香椿，香味是要浓郁得多。大棚里培育的香椿树，犹不及成人身高，像茶园里的茶树一般一行行排列，采椿芽即如采茶叶。香椿树的发芽，当在春暖花开之时，大棚内保温，使香椿早发，其味自然就淡了。我把刚买的这把香椿举到鼻尖，都嗅不到什么香味，摘取几片叶子揉碎了，仍然味道稀薄。只在放入盆中，用沸水焯时，才闻到阵阵馥郁清香。

香椿头，用沸水焯过之后，切得极碎，我是用来与豆腐同煎。特意去翻了汪曾祺的书，查到他的吃法，是凉拌豆腐——"入水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。"

汪曾祺的文章好，简简单单，朴朴素素，却又余味悠长。先生的香椿拌豆腐，宜用嫩豆腐；我要做煎豆腐，宜老一些。结果买的这块，则又太嫩了。我用菜籽油，原想煎出两面黄，可惜豆腐水嫩，未能如愿。香椿头倒是被热油一逼，香气浓郁了。豆腐白，香椿碧，很是好看，又算是时鲜菜，一会儿就先于其他菜被一抢而光。

香椿头有时，只在谷雨前采摘才嫩，所以要吃，必须赶早。我从菜场买的这一把香椿头，一半用来煎豆腐，另一半第二天拿来炒鸡蛋，也算解了馋。

香椿树适应性广，全国各地都有种植。北京传统小吃，有用香椿嫩枝裹了面糊糊，下到油锅里炸了吃的，因为形状像鱼儿，所以叫"香椿鱼儿".这种吃法，陕西也有。我在成都吃过"香椿芽烘蛋",是把香椿芽切碎，拌到鸡蛋液里，用慢火整个地烘出来，样子有点像比萨。而我做的"香椿煎鸡蛋",也是切碎以后拌入鸡蛋液，却不是烘，而是旺火不停地翻炒，所以香味浓郁。如果是先煎鸡蛋，再放入香椿，二者零碎分散，看起来香椿碎末倒更像是炒蛋的配料了。

把香椿芽拿来当香味配料，也是有的。清人顾仲的《养小录》有一道菜，是把香椿切细，在烈日下晒干，然后磨成细粉备用。如煎豆腐，则入一小撮。这样的香椿煎豆腐，不见香椿，又有椿香，真是很妙。然而更妙的是，这样的香椿可以吃得久些，好像是把春天也无端地延长了。

香椿树

文/张训德

香椿树适应丘陵地带生长，木质细腻，花纹美观，红彤彤的颜色，是制作家具的首选木材。

初春时节，香椿树上萌发的嫩芽，俗称头茬香椿芽，是制作炸椿卷菜肴的主要佐料。浓郁的香椿芽独特味道。上世纪七八十年代，谁家结婚办喜事，能让客人吃上一道正宗的炸椿卷，那真是莫大的的口福。如今，每当亲朋好友聚会，我都要选一家博山风味的饭店，点上一道地道的博山炸椿卷，供大家品尝。

我家老宅院中，就有棵香椿树。我上小学的时候，每到春天来临之际，香椿树刚萌发出嫩芽，母亲不失时机地给我们做香椿芽拌豆腐、香椿芽煎鸡蛋饼、炸香椿芽。让我们享受大自然赐予的美味。待香椿芽长到十五厘米左右时，母亲采下来，用清水洗涤干净，将表面的水分晾干撒上盐进行腌制，腌到两天左右时，用手揉搓，一直搓到叶子变成了深绿色，再把它散开，移到通风处晾干，等表面没有水分时，再把晾好的香椿芽的根部蘸上食醋，然后一层盐，一层香椿芽摆放，放入瓷坛中，盖上一个瓷盘就可以了。母亲说："别看腌点咸菜，也要精心制作，揉出香椿芽内含的水分，是防止腐烂，撒上盐是防止粘连，蘸点醋是去异味和保鲜……"经母亲腌制的香椿芽咸菜，保留到来年春天，再从坛中取出，仍碧绿如初。

经过腌制的香椿芽咸菜，是制作凉面的重要调味品。每当炎炎夏日来临的时候，母亲就会给我们做凉面吃。兄弟几个围在母亲身边转，看着母亲在盛好的面条上面加调料。调料是蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、食盐等调成的汁，用汤匙舀上几匙，再撒上红萝卜咸菜，香椿芽咸菜切成的末，黄瓜丝，一碗凉面就算做好了。我们兄弟几个狼吞虎咽地吃了起来。母亲看到我们不雅的吃相说："儿呀，慢慢地吃，咱还有呀，保管你们吃饱。"

香椿树的树干长得笔直，就像亭亭玉立的大姑娘，繁茂的枝叶，就像一把绿色的遮阳伞。母亲人缘好，左邻右舍的婶婶大娘们经常凑在我家的香椿树下，一边做着针线活，一边唠嗑，老宅院中的香椿树，就像一条无形的纽带，将她们的情感紧紧地联系在一起。

时过境迁，每当我再回到老宅院的旧址，一排排楼房，排列在我的面前，只有一次次寻找我心中的香椿树，可是去哪寻找呢？老宅院的香椿树，早已变成了永久的回忆！

香椿一盘嫩

文/杨力

老家的门前有两棵香椿树。小时候，每到春天，当劳作一天的父亲扛着锄头回到院坝，母亲就会采摘几支椿芽，并顺势在鸡笼里摸出两个鸡蛋，然后炒出一盘香喷喷的椿芽炒蛋。父亲喝着小酒，有一句没一句地说着今年地里的光景，母亲脸上漾着笑，不温不燥，一家人其乐融融。

多年后，我在城里娶妻生子，也习惯性地在春天去市场买来椿芽，做妻子和孩子爱吃的椿芽炒蛋，椿芽拌豆腐。椿芽、荠菜、枸杞芽，可能是春天里最受大众餐桌喜欢的野菜排行榜上的前三名。

香椿树本来野生，受天地灵气滋养，顺四时而发。阳春三月，草长莺飞，到处是生机盎然、欣欣向荣的景色，香椿树也是嫩芽点点。寻着香椿特有的香味，采而食之，满足的不仅仅是口腹之欲，更是让舌头和身体适应自然的步调。

椿芽食用价值高，蛋白质、钙、磷和维C、维E等营养物质的含量都很丰富。而药用价值上，现代医学认为其有养颜抗衰老，开胃健脾缓解干燥的作用，药食同源在香椿这儿得到了最完美的体现。

从古至今，人们对香椿也有许多誉美之词。苏轼有《春菜》："岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。"把椿芽写得挺有傲骨。北宋文学家晏殊著《椿》一首："峨峨楚南树，杳杳含风韵。何用八千秋，腾凌诧朝菌。"写的是香椿的韵致和挺拔。明代学者李濂更以一首《村居》赞叹："腊酒犹浮瓮，春风自放花。抱孙探雀鷇，留客剪椿芽。"写尽了香椿的奇香和妩媚。

而一首无意中看到的《七律·香椿树》让我的印象更加深刻："玉立庭前俏女郎，不施粉黛自然香。初春设宴一盘嫩，盛夏遮荫半院凉。芽断枝折情愈笃，风梳雨洗发宜长。世间珍宝能标价，气质清新值莫量。"

这是一个普通人对香椿树的赞美，却让我的思维一下回到了很多年前，其乐融融的时光恍若昨日。原来吃椿芽的日子，别有一番思乡的情绪涌上心头。

两棵香椿树

文/徐祯霞

老家的屋后有两棵香椿树，一样的高大，一样的茁壮，多年来，它们一直并肩生长。

这两棵树是母亲栽下的，栽它的时候，我还很小。两棵树相隔5米，是两个人可以凝望的距离。

母亲养育了我们兄妹六个，母亲对于这个家是相当的珍惜。

父亲是一名教师，长年在外，多数时候是一个月才回来一次，每次父亲回来，母亲总当贵客待着。

可就在某一天，我的记忆还不是很清晰的时候，母亲和父亲吵架了，并且吵得很凶，具体为什么，我们不清楚，只记得吵后父亲摔门走了，一走三个月。

那段时间，母亲的眼里充满了忧郁，看着母亲不开心，我和弟弟比平日里乖了许多。

一天，母亲从外面拿回两棵香椿树，对我们说，我们一起将这两棵树栽下吧。

母亲在后院里挖下了两个小坑，将树放进去，填上土，然后烧了水，我们一直在旁边看着，看到母亲将树一一地栽好，然后回屋里给我们做饭。

从那天起，两个香椿树在我们的后院里生了根。

家里的田地很多，全赖母亲和三哥耕种。母亲白天忙着干活，晚上就在油灯下为父亲做衣服和鞋子，多少个夜晚，我数不清，多少次我午夜醒来，母亲依然在灯下做着针线活，这一针针一线线，全是为父亲。

母亲的针线是最漂亮的，全村里，找不出第二个，那手艺，可以缝制旗袍，可以开制衣店，而这次，母亲用了十二分的心思在为父亲缝制着衣衫。当母亲咬断最后一根线，将衣服展展地铺在床上，长长地松了一口气。那衣裤，比商店里卖得都好看。

衣服做好之后，母亲将它叠得平平整整的，同崭新的布鞋一起用皮纸包了，装进一个小布包里，去了父亲的学校。

三天后，母亲回来，眼里闪烁着喜悦的光芒，又回到了以前的状态，晚间没事的时候，又坐在门前的大石凳上给我们唱民谣，唱山曲。

母亲的快乐，感染着我们，我们又恢复了以前的闹腾与雀跃。

周末，父亲回来了，一如从前，似笑非笑，摸摸我的头，摸摸弟弟的头："在家乖不？"我们俩仰起头，有力地答着："乖！"父亲这才露出一口白牙，说："乖就好！"

此后，父亲每月又会回家了，这让母亲和我们兄弟姐妹内心都很踏实。

因为父亲永远都是我们家的主心骨。

香椿树一年一年地长大，每年的春天，我们都会在香椿树上采下鲜嫩的香椿，母亲为我们烹制成可口的美味佳肴，在香椿浓郁的香气里，我们感受到生活的幸福与甜美，母亲给我们包香椿饺子，又给我们烙香椿饼，还将香椿和腊肉一起炒了吃玉米饭，那时，在我的眼里，香椿便是世界上最好吃的东西。

尔后，母亲将未吃完的香椿切碎，用开水焯了，拌上盐，晾晒干，用蛇皮袋子装起来，留到有客人的时候再吃。

转眼，我们长大了，转眼，香椿树长大了，转眼，父亲和母亲变老了。

香椿树长大了，它以超出我们想象的速度生长着，从两棵尺余高的小树苗长成了十多米高的大树，它们一直一般高，一直一般粗壮，一样的挺拔，一样的枝繁叶茂。

闲暇的时候，母亲就会搬个小凳，坐在香椿下，望着两棵香椿树怔怔地出神，母亲在想什么，我似乎是知道的，虽然母亲并没有确切地说给我们。

在母亲眼里，这两棵树并不仅仅是单纯的树，它包含着母亲对于人生所有的希望，母亲栽下这两棵树就如同栽下了她和父亲的爱情，她希望他们一直能够并肩而立，共同守护着我们的成长，守护着我们这一个不算富裕的家园，因为，有我们这一群孩子，这个家永远都是世间最美的地方。

多年后，我们离开了家。多年后，母亲去了。母亲去的第二年，父亲也去了。父亲和母亲相守一生，最终他仍是恋着母亲，追随母亲去了。

当一段爱情定格成永恒，留下的，只有香椿树，一如父亲和母亲，依然肩并着肩，在阳光和风雨中站立。萦绕在周际的，依然是香椿浓郁醇美的滋味！