路边荆煨伏鸡

下班后我们几个朋友约了聚餐，地点就定在单位对面的菜馆。虽然不用讲虚假排场，但吃什么还是不敷衍的。遵循“N+1”的点菜原则，每人必须去前台的展示柜前选一个自己喜欢的菜，“路边荆煨伏鸡”就这样进入我的视线。黄色的鸡汤里有鸡肉若隐若现，明明隔着一层保鲜膜，我好像也闻到了那熟悉的香味。

起伏吃鸡，不管是起头伏，还是二伏、三伏，这是长沙人的习惯，至少在我们家是从来如此。我至今还记得我妈用老姜炒鸡煮酒时，会把我们几个小孩子叫到灶台边，口中念念有词：“起伏吃只鸡，一年好身体。”然后让大家使劲地吸几口氤氲的香气，说是祛寒的。我妈的这套理论从来就没被质疑过，我们也很配合她的指令，现在想来应该归功于锅中的美味吧。

我小的那个时候肉是要凭票购买的，所以为了给正在长个子的小孩子们补充营养，我妈通常在春天里就会想办法搞一窝鸡仔回家，应该有十来只吧，放养几个月，从起伏的时候开吃：头伏、二伏，好像还有末伏吧，我没认真查过历书。再加上中秋节、春节这样的大日子，春天里的那窝鸡仔基本就“仙化”成了我们小孩子生长的“催化剂”。

起伏吃鸡（土鸡 ）真的是一件奢侈的事，从前是喂大一窝鸡仔不容易，现在是买到一只正宗土鸡不容易。在长沙开饭店敢以“老姜炒土鸡”为招牌菜就有蛮吸引眼球了，前几年星沙远大路上就有家饭店是以这道菜闻名遐迩的。我们单位的培训学校正好在那附近，有人说请客基本都会去那家店。虽然我现在都想不起店名了，但唇齿间的美好仍然可以慢慢回味。

还有更牛气的店家，干脆把“老姜炒土鸡”做了饭店招牌，应该半数以上的长沙人都记得吧？没进去吃过想必也是看见过的，就在桔园小区附近的南二环线北边。我第一次进店是冲着招牌去的，试过了才晓得这里的“老姜炒土鸡”真有我记忆里的味道，那个夏天我和90后女儿就成了店里的常客，她正长个头急需补充“催化剂”呢。

说到起伏吃鸡，如果说“老姜炒鸡”是我记忆里的基本版，那这“路边荆煨伏鸡”就有如升级版。更可笑的是我第二天打开笔记本电脑想敲下这个标题时，居然记不全这有点拗口的菜名，只好打电话向饭店里的前台小姐求助。路边荆的药用价值我是大致清楚的，在暑热一路走高的夏天可起去湿强身的作用。只是原以为伏鸡就是普通的土鸡，前台小姐认真地帮我纠正了——伏鸡是土鸡中的叫鸡。她还说自头伏以来，这道菜就成了店里的大热门，每天要卖出四五十份呢。我掰着手指头想了想，这顾客中只怕有半数以上是想借着这份美食翻动下记忆里那份老姜炒鸡的味道吧。