吃凉面

儿时，我生活在河北乡下农村老家。炎炎夏日，电扇、空调没见过；雪糕、冷饮也是奢望；有凉面吃就感觉美极了。

盛夏时节，每天清早，妈妈都要从井里挑来一大缸凉水。从外面玩回来，我首先要舀一瓢凉水喝，顿感透心凉，喝不完就浇在头上，顿觉神清气爽。夏日里食欲不振，妈妈总会做凉面吃。凉面是我们乡下的解暑美食，谁家来了客人，大多以凉面款待。

做凉面是妈妈的拿手绝活。和面、擀面都很费力气，为了保证凉面煮时不断、吃时劲道，在和面时还要放少许盐和碱。吃凉面，最关键环节是要捞出锅后要及时过凉水，过了面的水也要及时更换。把面从凉水盆里捞出半碗，加上豆角、黄瓜丝、大蒜泥、芝麻酱，用筷子搅拌均匀，吃起来真正是大快朵颐。

凉面是我儿时夏日最喜欢吃的美食，它带给我的凉爽和喜悦，至今难忘。