香椿香

一场春雨过后，老家小院墙角儿的那棵香椿树便按耐不住春的召唤，绛紫色的枝头上，像掀起红盖头的新娘子，羞羞答答地探出了新芽。菜市场上，一扎扎椿树芽也上市了，新鲜，水嫩，看一眼，便勾起了极大的食欲。我知道，又到了吃香椿芽的季节了。

俗话说：“房前一株椿，春菜常不断”。春天的香椿芽，柔嫩嫩，水灵灵，轻轻地摘下一小片叶子，放在嘴里细细嚼，一股淡淡的青涩和香气便会慢慢滑上舌尖，虽然还有微微的苦味，但吃过之后，唇齿留香，久久不散。每年的这个时候，我家的餐桌上总少不了一道香椿菜。儿时的记忆里，那贫困的年代，母亲总会像变戏法一样，把这其貌不扬的香椿，变出很多花样来吃。比如凉拌香椿，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋等。当然最好吃的，还是香椿炒鸡蛋。母亲踩着凳子，把香椿芽从树上摘下来，洗净切碎，拌鸡蛋里面煎炒。嫩嫩的香椿芽，裹在黄灿灿的鸡蛋里，在油锅里“滋啦啦”快速翻炒几下，还没出锅，我的口水早就流了下来。等到香喷喷的香椿炒鸡蛋端上桌，我更是高兴得两眼发光：那红褐色的香椿芽已经变成了翠绿色，配上黄白相间的鸡蛋，光看着就色泽诱人了，更别说那扑鼻而来的香味了。

吃不了的香椿菜，母亲还会放进一个干净的坛子里，上面撒上薄薄的一层盐，轻轻地揉一揉，待叶子蔫了，再把坛盖封严实。这样一道香椿咸菜断断续续能吃上大半年。

上大学时，偶尔翻阅医书，方知香椿性辛、甘、苦、平，具有清热解毒、化湿消炎等功效，药用价值极高。这时我又想起老家的香椿来，也许是我小时候常食用香椿菜，所以才没得过什么疾病。

参加工作后，就很少能吃到母亲做的香椿菜了。可是，每当开春在市场上偶尔看到从乡下来卖香椿菜的人，看她们蹲坐在一篮整齐的码成捆的香椿菜旁，冲着来来往往的行人热情地叫卖，不用问也会知道，此时，在这个明媚的春天里，守望在香椿树下的母亲，也一定在想念她远在城里工作的女儿了。