好香的臭豆

入冬了，朋友送了一些今年的正宗的房县“臭豆”。好香的臭豆。臭豆，是我的家乡湖北省十堰市房县的一道美餐。鼻子一吸，就能闻到那股香香的味道……，馋馋的。现在，越来越怀念儿时的味道。 吃臭豆最适宜在寒冷的冬天，烹调好之后，最好盛在细瓷洁白的碗里，汤是微微的黄，豆是鲜亮的黄，辣椒是明丽的红，菠菜是碧翠的绿，粉条是淡淡的青，瓷碗是温润的白，这样美丽的颜色，再加上扑鼻的香味，喝一口汤，吃几颗豆，不用别人劝，自己就会大口大口地尽情一饱口福了。 每年的二月二，是捂臭豆的日子。据说，只有这一天捂出来的臭豆最有味儿。到了那天，家家户户都会挑拣豆子。豆的制作也简单，泡软，煮了，发酵抽出丝，晒干，便成了臭豆。和瓜豆用的豆不一样，西瓜豆酱用的豆复杂，煮好后掺白面，然后放在一张帘子上发酵，直到长出长长的绿毛毛，晒干，簸净，才能用。不臭。

臭豆捂好了，奇臭，熬出来的菜肴，散发出一种奇特的味道，让人生出欲罢不能的味觉律动。臭豆的吃法：生吃---------剥开后就可以吃。臭豆沙拉---可以和大葱，青瓜加上沙拉酱一起搅拌。臭豆炒饭--炒饭时，添加臭豆一起炒。叁巴臭豆虾--叁巴酱、虾、臭豆、大蒜、葱炒一炒。

我出生于60年代，在我小时候，每年一到冬闲时节，家家户户左邻右舍，就都开始腌咸菜了：腊菜，大头菜疙瘩，萝卜干，臭豆子等等……人口多的就用大土缸，人口少的就用小土缸，见样儿来上一缸。这样，在那个物资匮乏，啥东西都要按计划供应年代里，一家人一冬天，就可能不缺菜吃了！最起码不缺咸味儿了！

这些咸菜里，我独爱臭豆子！根据医学研究臭豆（Petai）包含有三种天然糖，蔗糖，果糖和葡萄糖。 臭豆（Petai）与纤维结合，提供能量的瞬间，持久的，实质性的提升。研究证明，只有两种臭豆（Petai）份艰苦的90分钟锻炼提供足够的能量难怪臭豆（Petai）是头号水果。臭豆（Petai）可以帮助我们保持身体健康的唯一途径。它也可以帮助克服或防止大量疾病和条件，使得它必须添加到我们的日常饮食。

房县的臭豆，“臭”遍十里八乡。在房县人的餐桌上有“无臭豆不成餐”的说法，可见房县人对臭豆的喜爱程度。

味道，是舌头尝东西所得到的感觉。作为一位味觉正常的健康人，无疑是幸福和幸运的。每天一日三餐，上班空闲的清茶咖啡，休闲之余的零食牙祭，酸甜苦辣咸，来自大自然的动植物或本色或加工的味道，都会刺激你的味蕾，满足你的口腹之欲，让你畅享生命的美好。 房县的臭豆曾经是唐朝庐陵王在房县时非常喜爱的一道美味佳肴，家家户户制作臭豆的传统延续至今，俏销大中城市。房县臭豆是用本地产的黄豆通过水煮、晾晒、发酵，加盐、花椒粉、辣椒粉等拌匀，然后再晾干储存。它闻着臭、吃着香。农家来客时，常用味道醇香，肥不腻口的腊肉炒一盘臭豆，作为待客的上等菜肴。

闻着臭吃着香的事物，又何止是臭豆啊！那缕气味，就象钢刀可以劈断最坚固的盔甲，就象小小蝼蚁的洞穴可以转瞬间让万丈堤坝轰然坍塌！身在他乡时，那流浪之中若有所失的感觉，居然由于区区臭豆的异味，神游回到了时空隧道的另外一段，回到了阔别已久的故土……

酸，通常被排在生命中的第一味，而臭、淡等，从美食角度而言，也丰富了我们的味蕾，却常常不被提起。我想起，在乡下，树下的臭婆娘也长得又壮又高，碧绿的叶子好养眼，身子足有两尺长，星星点点的白花缀满其间，密密集集蓬蓬勃勃的臭婆娘肩并肩手挨手团结在树下，已将小土坛填满。抬眼望，香得引人注目的栀子花有的挤眉弄眼，多少梦想为它飞扬！而臭婆娘走过了个童年少年，属于它最被吹捧的日子已远离，可它不卑亢地顽强生长！

上帝给每个羊都准备了一株青草，给每个生命都有成长的理由。你是树，你有你的景致你的风光，我是草，我有我的价值我的活法；我们在一方土地上和谐相处，我不影响你的美丽你的发展，你渗漏下的阳光雨水足矣，你不嫌弃我宽容我长在你脚下足矣足矣！

臭豆的存在就似臭婆娘一样，也有不可忽视的价值，也有开花的日子！香从臭中生。