打窑烧烤

在这个春节，人们纷纷回归农村，打窑烧烤的相片刷屏了微信朋友圈。看得我心痒痒的，正值有亲朋好友邀请去打窑烧烤的好机会，我一下子同意去体验一下这种乡野的独特味道。

成功是留给有准备的人的。这句话是有道理的，当我们一家人下午三点钟来到亲朋好友处，已经准备好烧烤的主料——鸡了。鸡已经拔完毛，露出金黄色的鸡皮，泼上油、盐、酱等的味料，外表让人食欲大振。食材准备好了，接下来就是打窑。

起窑也是个技术活。我想上去搭把手，结果给让人家说了句你这城市出身的孩子不懂农村活，别添乱了。我只好尴尬的退到一旁看。我爸爸和别人从田里弄回了田泥，要不是前两天下了场雨，这泥就是上好的材料。泥运回来了，现在门前的大片空地上搭个泥基，这泥基围成个圈，但要留个窑口，窑口差不多够高的时候，用一个碎瓦片顶着，然后一层层泥堆上去，不要太高，视煨的食材而定，因为我们煨的是两只鸡，所以搭到人膝盖处就停止了。现在只是烧干泥土，意在提升窑内的温度，所以窑上方不封口。但泥土要叠实了，要不待会烧得泥土干裂的时候，会导致窑的崩塌。只要叠实了，堆柴火的时候不小心碰到，也不会倒塌。经过漫长的等待，泥块虽然没有烧得通红，毕竟前两天下了场雨，田泥吸收了那么多水分。而那些柴火呢，烧得已经变红变炭，也就是我们常说的火炭。这个时候就该放鸡了，这时的鸡又有了不同，鸡肚子里又放有了调料。即便是没开始煨，那香味已经四处飘香了。

接下来就是煨鸡的过程了，小心翼翼地把用荷叶和锡纸包了几层的鸡轻轻地"抛"进窑里，这是因为窑里温度太高了。鸡在窑底摆好后，我们用铲子把热腾腾的火炭堆在鸡上面，然后把刚才还留个口的泥窑推回，成一个土包，不让热量"跑"出来，让热量慢慢把鸡蒸熟，毕竟这才叫做煨的嘛。最享受的是吃的过程，最难受的是等吃的过程。一边闻着香气，一边在窑边转来转去，恨不得立刻扒开土堆，把鸡拿出来。幸好，我们之前拿了两个信宜横茶出品的大花盆，装了点火炭煨点虾和鸡爪。现在正好出炉。青色的虾已经变成了红色，鸡爪也在飘香，放进嘴，除了食物本来的香味还带着黄土地的芬芳。

正值这个村子是年例，烟花爆竹在夜幕中绽放。在此衬托中，香喷喷的鸡出炉了，戴上手套，自己动手扯下鸡翅、鸡腿，沾点辣椒粉，那味道，唔，原汁原味，鸡的香味加上那些调料的味道和被煨的金黄的鸡皮，整一个活色生香。这种最天然最原始的泥土火焗，让在座的乡亲们，也就是70、80后们，感觉回到了童年，放完牛就就地在田里、山里，堆起一座窑，煨番薯，回归自然。

乡野给我们带来无数欢乐，回归自然是我们最好的选择！