千山雪趣

“千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。”儿时读诗，总以为此“千山”为鞍山的千山，长大方知荒谬，但千山与江雪，总会联想在一起。雪后初霁，游览“南海八千路，辽东第一山”的千山景区，便觉得是人生一大快事。

“渺万里层云，千山暮雪，只影向谁去？”雪后千山如一幅水墨画，山川沟壑，铺满了洁白的雪花，千岩俱白。

从山门进入，一路向上，没有了春日的梨花满壑、夏日的重峦叠翠、秋日的落霞飞虹，只留有冬日的银装素裹、雪浪连绵，让人感受到大自然的空寂。祖师塔、葛公塔、无量观、老君殿、玉皇阁、夹扁石、一步登天、莲花峰等等，一一行过，登到高处，举目四望，天地一片苍茫。雪色连天，冰晶雪耀，大气磅礴，令人称叹千山真是“无峰不奇，无石不峭，无庙不古，无处不幽”。

万物俱寂的冬日雪山，总会令人觉得有些虚无，但我感受更多的是“知其不可为而为之”的境界。人一辈子总要努力、总要向前、总要追求更高的人生境界，可能所有的努力最后都没有显著效果，但仍要为此尽力。当努力超越现实，同时具有影响生活的现实力量时，人就不会湮没在从众心理中，而是“虽千万人，吾往矣”。

“古寺烟霞锁暮关，万松苍翠梵声残。吾生未识匡庐面，如此青山画亦难。”雪后千山，令人流连忘返，启迪心智，心驰神往。

游览千山后，不必急着返程，身体疲乏后，沐浴温泉正是最佳选择，而辽海名汤——汤岗子温泉即在距千山不远处。

汤岗子原有18处温泉，泉水从地下花岗石裂缝中涌出，每日涌水量在1000多吨，水温从57℃到72℃。汤岗子还有著名的泥疗，矿泥内含有20多种微量元素，对治疗疾病有很好的疗效。

明朝时，这一带是辽东首府，千山、汤岗更是成为文人争相咏颂之地。明代辽东巡按王珩在《千山温泉》一诗中咏道“温泉虚石宝，蒸沸欲飞汗。世已认同沿，人今苦索瘢。热中吾岂敢，洁已意何难。既济时观物，沧浪歌未阑。”明代文人徐文华在《千山温泉》一诗中咏道“石罅源泉涌，方池莹欲流。不缘阴火烈，那得沸汤浮。造化元相煽，熏蒸岂自由。吾方厌尘垢，洗濯故淹留”。

冬日的室外温泉，散发着缕缕热气，雾气腾腾，宛如仙境。泡温泉讲究一个泡字，要能泡、耐泡、禁泡。初入水中，感到极热，但只要能泡住，身体就可缓慢适应。泡一分钟后，即刻出水，此刻已全身通红，缓两分钟，再次浸泡，反复数次，活血化瘀，通气驱寒。

爬完千山，泡完温泉，这时一定要来一顿地道的东北火锅。

地道的东北火锅一定要有酸菜、白肉、血肠这三种标志性食材。酸菜是东北人冬季必备菜，酸香味醇，清淡爽口，酸菜入锅前要细细切丝才有味道。白肉俗称五花肉，入锅前要经冷水煮沸，冷冻封存，使肉片光滑舒展，油汪汪光亮亮一层，再刨成薄片，入锅遇沸汤肉片即呈卷状，吃起来肥而不腻，香醇可口。血肠要用新鲜猪血辅之作料制成。待汤锅沸腾后，下入血肠，吃起来醇香鲜嫩，不腻不糊。酸菜锅的奥秘还在于老汤的调制，汤要选用熬制的老汤或上好纯正的鸡汤。美味的汤底往往是商家的不传之秘。老汤正沸，酸菜铺底，白肉挥涮，血肠增色，辅之以羊肉片、冻豆腐、宽粉、鱼丸、牡蛎、鲜菇及各色蔬菜。

紫铜酸菜锅的要义还在于紫铜锅。如用电磁炉煮料，则少了紫铜锅的精髓，食味大减，少了兴致。紫铜锅为碳筒一体，锅下要有容纳燃烧木炭的炉子，锅上与烟道口相连，烟筒中间处有铁片控制火势。锅内呈圆形，面积要大，以便容纳足够的菜量。整个锅形要圆润流畅，锅壁干净，每有白肉贴锅之时，便会发出吱吱的响声，一阵肉香沁人心脾。

蘸料也是重要的角色，蘸料不必复杂，有芝麻酱、腐乳块、韭菜花酱、辣油、香菜、葱花已足够。现在火锅蘸料中的沙茶酱、油辣酱均不符合酸菜锅的意蕴。

望着窗外山岭的积雪，吃上一顿地道的酸菜火锅，一锅涮肉，一盘花生米，一碟拍黄瓜，一杯烧酒，三五知己，或歌或叹，或笑或泣，微醺即止，怡然自得。如此才不负东北的雪趣。