吃在春天里

春天万物复苏，微凉的晨风轻轻拂面，可爱的鸟儿在枝头婉转歌唱。在这大好春光里，俯仰之间满是清新，呼吸之余顿觉鲜活。在外出踏青、运动，尽情舒展身体之余，沉寂了一个冬天的胃口也不知不觉地苏醒了。

春天自然是吃野菜的最佳季节，郊外蓬勃生长的野菜也调动了人们的胃口。

民谚有云：三月三，荠菜当灵丹。荠菜不仅口感清新，还含有丰富的营养成分，所以吃野菜，鲜嫩的荠菜是首选。春光暖暖的日子，带着一个小挎篮，一定要是竹编的挎篮才更贴合情境。在田野、路边随处可见野生的荠菜。采一些荠菜的嫩茎叶，洗净、焯水，然后用来凉拌、做汤、做馅儿、煮粥。最常见的也是最有营养的吃法当属凉拌。把焯过水的荠菜沥干水分，加入少许盐、味精、香油，再将几瓣大蒜拍碎，搅拌均匀。碧绿的颜色仅仅看着就赏心悦目，鲜嫩的味道更是让人欲罢不能。

菠菜虽然不是野菜，但也是春季的时令蔬菜，最适合在春季食用。菠菜有“营养模范生”之称，富含多种维生素和矿物质。当年乾隆皇帝对菠菜也是情有独钟，命之为“红嘴绿鹦哥”，可见菠菜受欢迎之程度。可以把菠菜榨成汁，用菠菜汁和面，做成菠菜面。菠菜面色泽鲜绿，味道清香，口感软糯，富有营养，吃起来爽口爽心。

春天也是食用春芽的季节，如香椿芽、豆芽、蒜苗、豆苗等。在这几种春芽中，我最喜欢的是香椿芽。采香椿芽最好要在早春，香椿萌芽抽叶时，只采顶尖的三片嫩叶。最常见的吃法是香椿芽拌豆腐。将香椿芽或嫩叶洗净后用盐拌一下，揉过，腌一夜即可食用。食用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切成小丁的豆腐与香椿末放入盘中，撒上盐，滴上香油拌匀即可。豆腐的嫩和香椿芽的鲜充分融合，在舌尖上层层绽放，绝对是一种极佳的享受。

此外，马齿苋、蒲公英、水芹菜、杨树叶子、柳叶等，都是绝佳的食材。天气晴好的日子，让我们走出门外，融入大好的春光里，尽情地享受大自然慷概的馈赠吧。