点菜是个技术活儿

我好吃，但对点菜却避之不及，能躲就躲。

这么多年过去了，我一直对那次点菜脸红。高中时，我们几个女生听说学校附近有一家颇为高档的韩式烧烤店兼售的冷面味道极其地道，就动了吃的念头。可是我们那时候穷啊，根本没有闲钱吃一顿奢侈的烧烤大餐，于是我们五个心一横，浩浩荡荡地走进烧烤店，往那儿一坐，目光齐齐地望着堪称“领队”的一个女生。女生把服务员递过来的菜单轻轻一推，口吐莲花般地吐出四个字：五碗冷面。不一会儿，奇葩景象出现了，只见豪华的餐厅里，五个女孩儿，各自埋头吃一碗冷面！

工作后有了钱，应酬也多了，同事、同学、客户常常相聚。若是我请客，最头痛的就是点菜。一要不失面子，点的菜要档次适中；二要大家都开心，点的菜要合大伙口味，为这，就要事先了解餐馆特色和客人喜好。如果是别人请客就好多了，如果主人要我点菜，我就推托，实在推托不掉，就点一个价格适中的大众口味菜。

有一次点菜，是某次相亲时。和他一见面，彼此感觉不错，他主动提出请我吃饭。可能是觉得我们俩的事是板上钉钉了，他大方地点了很多菜，说话也随意了。聊着聊着，我们在某个原则性话题上出现强烈分歧，他大概又感觉我俩不可能有后续了，就在接下来的时间里，几次透露想AA这顿饭的意思。我内心本是女汉子，借相亲蹭饭不是我的性格，可是看他那副“买卖不成仁义也不在”的小家子气，反倒激发了我的逆反心，于是我开始演戏，假装听不懂他的暗示，狠夸他大方有涵养，然后又叫来服务生，点了一个最贵的菜……

和老公也是相亲认识的。他第一次请我吃饭，问我爱吃啥，我说随便。只见他把餐厅里的主打菜点了十几个，然后看着那些菜，又看着我说：“总有一款你爱吃吧？”当时我一感动，就抢着把单买了。后来才知道老公为啥让我抢单成功，他得意地说；“此举，一能证明你对我有好感；二即使没好感，也让我有理由回请你，再给你一次了解我的机会。”

最麻烦的是家人聚会，我们姊妹仨，都是已婚的三口之家，加上父母，就是十一口人。大家彼此熟悉，客套就都免了，每次点菜，没个半小时下不来。这位不吃辣，那位减肥不吃甜，还有吃啥啥过敏的，要顾周全了真不是智商一般的人能应付得了的。

不知从哪天起，家人聚会点菜的事落到了我头上，我心里犯难，脸上却要装乐，每点一道菜，总有反对者，也有支持者，无奈我只好折中，难为一下大厨子。“这个水煮肉片要少放辣椒，一点点就行。”“牛肉土豆一定要炖得烂烂的，老人牙口不好。”“清蒸鱼千万别放蒜末和香菜。”好半天，才打发走嘴越噘越高的服务员，我这才长出了一口气。

常常出去吃饭，于是就见过各种点菜的“精彩”瞬间。有人点菜喜欢喧哗，特别是点一些鲍鱼、海参什么，更是高声，还不时隔着老远大声催促服务员：鲍鱼怎么还不上来？

那次，合作公司的总经理请我们几个营销大拿吃龙虾，我终于见识了真正的点菜高手。点菜的声音语调要拿捏得恰到好处，声音大，显得粗俗，有显摆的意思；声音小，会被认为底气不足，不情不愿。总经理在浏览菜单时，不经意间轻吐“龙虾”二字，声音不大亦不小，然后不做停顿，接着点下一道。

龙虾的滋味早已不记得，而总经理点菜的范儿，却记忆犹新。看来，点菜这件事，不仅彰显社会生活中的人际关系，体现亲疏冷暖，折射人性百态，也是一个技术活儿。