面包

回老家，看到大嫂正在蒸做面包，还特意请了邻居一位大婶过来指点帮忙。蒸做出来的包子个个白如雪，香喷喷，谁见了都垂涎，想吃一口。只是美食虽好制作却艰辛。

先是要秤好面粉，按比例掺入发酵粉，接着要加水揉面，揉完面要放一两个小时让其发酵，之后再分成一小团一小团面团等待制作。与此同时，要切肉丝、萝卜丝、葱花等馅料，放进一定比例的盐、酱油和白糖，一起搅拌后备用。然后才开始用一小团面团包进馅料并手工制作成型，放置在事先准备好的一张张小纸片上。最后将制作好的一个个面包排好放在一个圆形的不锈钢筛子上，再将筛子放到电蒸锅里隔水蒸煮五到十分钟，鲜嫰可口的一笼面包才算大功告成。

现在生活条件好了，什么时候想做面包，什么时候想吃面包，随时都可以。小时候，正处在那个缺衣少吃的特殊年代，想要吃面包就不是一件容易的事，记得那时只有每年清明节才能做面包吃。为了节省粮食，那时连麦皮都舍不得去除，将麦子直接磨碎了做成面包，由于比较粗糙就叫着麦包，吃起来虽然口感没那么好但还比较有麦香味，那种味道至今记忆犹新。

要说那时的人们都比较懒散才吃不饱饭的话也说不过去。那时农民一年到头都在干活，为响应“以粮为纲”的号召，南方农村一般一年都要种三季作物。南方冬春季节本来不太适宜种小麦，为增加粮食生产都种了一季小麦，尽管小麦的收成不理想。那时田野里什么时候都种有农作物。冬天没有种粮食作物的土地都种上了蚕豆、紫云英、油菜花等等，而且几乎都施用了土杂肥，保护了耕地。那时，我最害怕挑土杂肥，因为担子重路途远，往往干一两个小时就感觉到很累，又常常吃不饱没力气。

奇怪的是，如今我以前耕作过的土地大部分都丢荒了，但大多数农民家庭的生活水平都比以前大幅提升。农民种粮不仅不用上交，国家还给予种粮补贴，农村大部分年轻人都外出打工或做生意，不愿意留在农村耕地，农民的生活越过越好，许多农民家庭拥有齐全家电、小洋楼、小汽车。

让我一直困惑不解的是，大多数农民不愿种田，大片田地丢荒，这种现象始终是一个问题，我想当务之急是如何充分调动种田农民的生产积极性，否则，小时候耕种过的大片土地就这样白白丢荒实在太可惜。

小小的面包背后竟然包含着那么多的故事，真是一花一世界，一叶也能知秋。