特色菜肴

年夜饭是当之无愧的春节的重头戏。对于儿时的我这个出了名的小馋猫来说，一说到年夜饭就足以让我兴奋。

年三十是一家团圆，一年中最快乐最幸福的日子，而吃年夜饭是这一天最开心，最美好，最幸福的时刻，这个劝酒，那个夹菜，小孩子们也是吃得满嘴流油。

说到年夜饭怎能不提鱼呢？大年三十的餐桌上几乎每家每户都缺不了。这道菜绝对不能缺少，而且只能放在餐桌上看看绝对不能动筷子。这个习俗其实就是取意年年有余的好彩头。年夜饭里还有一样菜是我最喜欢的：卤水拼盘。就是把卤好的牛肉、香肠、咸肉、酱肉等卤菜切成薄片拼在一个盘子里。那入味的肉香，细腻饱满的口感，既让人感觉充实又回味无穷。

还有两个家乡的特色菜肴就是炸圆子和蛋饺。

小时候，妈妈每年过年前准备菜肴必不可少的一项就是炸圆子和做蛋饺。这个工作我都参与过。炸圆子时妈妈把烧好的糯米饭、剁好的肉馅拌好佐料，搓成一样大小的圆子，然后放入热油锅里炸熟，每年妈妈都要炸一盆糯米圆子，吃的时候蒸一下，糯糍香软的口感，让人欲罢不能。想起小时候做蛋饺子也很有意思，要准备一个木柄的铁勺和一块肥肉，在煤球炉上把勺子烧热，用肥肉给勺子抹上油，用小勺把蛋液舀入铁勺，摇晃铁勺将蛋液摇成薄厚均匀的蛋皮，放上肉馅，用筷子把蛋皮合成蛋饺，吃的时候也是蒸一下或者放在三鲜锅仔里烫着吃，都是难得的美味佳肴。