舌尖上的中秋节

在儿时的记忆里，中秋节是个能吃得上不少美食的节日。尽管母亲说了，要先祭祖，让先人们享用，但对于我们这些孩子来说，做出来的美食最终还是到了我们的嘴里。中秋节家家户户都在做同样的美食，村庄上空飘荡着油炸浓郁的香味，孩子们欢欣鼓舞，干瘪的肚子可以享用难得的美食，过节的气氛也就浓了。

碱水粑是每家必做的。新上市的晚米研磨成粉，用温水和成面团。把新鲜的稻草烧成草木灰后，冷却后捧进脸盆里，经过淘洗后，取出精华的草木灰汁水，里面再加入少量的食用碱，拌匀后，和米粉揉在一起，充分揉匀后，用湿毛巾盖住，醒一段时间。接着把米粉揉成团，用苎麻绳兜住米粉团，用劲一拉，一片薄薄的碱水粑就呈现在我们的面前。等全部切成薄片后，就可以码在蒸笼里上锅灶去蒸了。旺火蒸五分钟，白白的蒸汽中飘散在淡淡的清香。出锅起笼后，碱水粑通体透亮，呈浅栗色，趁热拿起一块碱水粑，粘点白糖，吃起来别有一番滋味。不过，碱水粑冷了更好吃，柔韧有弹性，吃起来不但有嚼劲，而且唇舌间有股淡淡的清香味。考究点的，用刀切成薄片，和时下的小白菜一起烩炒，加入姜蒜辣椒，过了油的碱水粑盛在碗中，颤巍巍的抖动，宛如肥肉一般，吃起来却又有猪耳朵的韧劲。

除了碱水粑，还会做油炸粿。将面粉和成面糊状，而馅料一般是这个季节的秋后嫩南瓜，嫩南瓜切成丝，下锅炒至半熟即可。做油榨粿是有一个白铁皮做成的挖勺状，底部平整，边上有根长长的手把。做油炸粿时，先将锅里的油烧热，把铁皮挖勺放入油锅中预热一下。等挖勺热了以后，在挖勺里倒入面糊，便转动一下，让面糊粘在壁上，形成一个小碗状，在把馅料填进去，压实，面上淋上一层面糊，就可以入油炸中炸了。随着“哧哧”的油炸声，油锅里不断冒出气泡。表面焦黄后，将挖勺轻轻磕在锅沿边，挖勺里的油炸粿脱颖而出。又在油锅中炸上一段时间，直至周身金黄为止，即可捞出放在竹笊篱里沥干油。还未等油炸粿冷下来，我们早就按捺不住，争先恐后抓起油炸粿就往嘴里送。出锅后的油炸粿黄灿灿、香喷喷的，趁热咬上一口，满嘴冒油，外焦内嫩，香脆糯滑。油炸粿里的馅料被热油炸过后，散发着浓郁的清香味，吃在嘴里尤为爽滑娇嫩。母亲在灶头上边炸着油炸粿，边看着我们美滋滋的吃着。半是埋怨半是心疼对我们说，先人还没有享用了，你们倒是抢先了。吃的时候拿冷了的，不要烫着小嘴巴了。我们伸出大拇指夸母亲的油炸粿做得好吃。母亲更是高兴得合不拢嘴，喜悦的笑容写在脸上。母亲还不停嘱咐我们小心烫着，刚出锅的油炸粿火气大，不要着急着吃。我们对母亲的“警告”充耳不闻，是对油炸粿这种美食诱惑太深，只顾着往嘴里塞。

母亲还会做南瓜饼，玉米糕、油墩子等等，感觉儿时的中秋节的美食很丰富。而今，乡下农村里大多数年轻人离开了家乡，只有几个留守的老人和小孩。当我站在村口，我眼前仿佛回到从前：一群小孩手里拿着一块碱水粑或油炸粿，边吃边满村小巷里疯跑，身后撒下一串串银铃般的笑声……