舌尖上的早餐

物资匮乏的上个世纪八十年代，即使是安仁县城老正街的居民，也把出去吃早餐视为一种奢侈。对于一个六岁馋嘴的小女孩，感冒并不是彻头彻尾的坏事，反而成为恃宠而骄的绝佳借口。我会半真半假地说着难受，半就半推拒绝吃家里做的面条。奶奶只有无奈又嗔怒地收拾残羹冷炙，拿上家里的搪瓷大口杯，去菜市场给我买馄饨。等到奶奶终于裹着寒风，踏入老巷子时，我急不可耐地迎上去，解开厚厚缠绕的毛巾，揭开盖子，红油澄亮的汤底，如水母般漂浮着若隐若现的雪白馄饨，还有纯手工芝麻油，那种味道，穿越三十年斑驳的时光，直到今天，仍然令我难以忘怀。

除了馄钝，米豆腐在安仁文化里，也颇具仪式感。农村适龄男女相亲，多选择赶圩的日子。在各种喧嚣叫卖的掩护下，不动声色地将对方观察个八九不离十。这时，男方表态了:“同意，一起去圩场上吃碗米豆腐；不同意，就各自回家。”这碗家常的米豆腐，就这么猝不及防地有了“一碗定终身”的含义。

米豆腐，正因为本身无色无味，才可以如雪白的宣纸，遇鲜则鲜，逢辣呈辣。而弄之不得法，则任你汤汁如何殷勤撩拨，米豆腐的内核依然无动于衷的寡淡乏味。县城有家店的米豆腐，首先确实进了盐味，而盐味中暗携了提神醒脑的鲜姜味；至于永兴豆油，是调料家族中不按套路出牌的偏门左道，如同水果中的榴莲，嗜者，趋之若鹜；恶者，弃之如弊履。新鲜猪肉，必不可少，任何素食的争奇斗艳，都不能取代肉食的王者地位。颤巍巍的米豆腐，在舌尖和上腭之间，随着它的粉身碎骨，各种滋味争相迸裂，遇到的那些辅佐过它的美味，都在瞬间诉诸于舌尖。

如今，出去吃早餐已是大多数人家的一种习惯。街上的早餐店总是那么生意兴隆，一拨又一拨的食客，忙得店家收拾桌子都来不及。那些传统的馄钝、米豆腐、油糍粑以及蒸饺、水饺等，再加上包子、馒头、油条、卷子……数十品种，令人眼花缭乱。而我发现，郴州人似乎对各种粉情有独钟。那天，我在“粉之家”吃早餐，来了个帅哥，直嚷嚷“有没有土鸡猪肚粉”，老板娘急忙迎上“土鸡今天没买到好的，但是我们有墨鱼粉、老鸭粉……”“不恰，不恰”，帅哥掉头就走。我在一旁不禁莞尔，真正的吃货从来就无需兼容并蓄的胸怀，自己的味蕾，是从不会自欺欺人的。

美食，总是承载着最广泛的共情和记忆，而安仁那些做早餐的店主摊主们，几十年如一日地起早贪黑，保持自己所认为的最恰到好处的味道，把对家庭兴旺的希翼悄然揉进面团里，把对子女成才的梦想默默煮入汤料里。他们的身影糅杂着他们的菜品，带给我们的，除了垂涎欲滴，还有一份踏实的温暖。