荠菜花又香

春来三月，满目青葱。人们的饮食也和这些花草有了勾连。

在古都金陵，有一味野菜，不仅是早春之时人们餐桌上的宠儿，更是节令的标识。此菜，不只味美，还有较高的营养价值。

荠菜，又叫护生草、净肠草、清明草，是春天极易采摘的野菜。无论是田陌小道，或是山坡、塘边，甚至小区草坪上都会有它们娇小的身影。随手采摘一把，或凉拌或烧汤，食之清香甘美，令人齿颊生津。但最诗意的吃法，则是每年农历三月三的荠菜花煮鸡蛋。

婆家在郊区，每到三月初二，婆母就会采来已开花的荠菜。青灵灵的锯齿叶丛中，一茎挺立，顶着一簇几枝小小的花，每一朵只有米粒大小，四片花瓣包着翠绿花萼、鹅黄花蕊，那么的清新淡雅。

傍晚时，婆母把连根的荠菜择去黄叶，清水洗净，放进锅里，添水到淹没了荠菜。再把新鲜的草鸡蛋洗净外壳，也轻轻放入，开火烧煮。水滚后，换成小火。待鸡蛋将熟时，用勺子均匀地轻轻敲击蛋壳，直到出现细碎的裂纹。这时候，鸡蛋已经煮熟了，汤水也已成为了绿色。停火后，鸡蛋就这样在荠菜汤里泡着。

第二天清早，婆母会打开火略微热热端给我们吃。主要是给我吃。老人家说：“三月三，荠菜赛仙丹，这荠菜花煮鸡蛋，明目清火，还治头昏头痛。”而我，生了儿子后常常偏头痛。婆母记在心上，常找些偏方来，这三月三的荠菜花煮鸡蛋就成了保留节目。

浸泡了一夜荠菜汤的鸡蛋已是绿了，剥去壳，白玉似的蛋白上有细碎的绿色纹络，煞是好看。咬一口，鸡蛋的醇厚渗入了荠菜的清香，异常好吃。我还喜欢盛一小碗煮蛋的荠菜汤，碧绿碧绿的，趁热喝下去。草木的清凉之气沿喉而下，五脏六腑似乎都被清洗了，瞬间身心通泰，头脑清楚。这当口，婆母总是在一旁笑眯眯地瞧着。

其实，我知道，让我如此愉悦的，绝不仅仅是荠菜煮鸡蛋的美味，更是婆母一片舐犊之情的功效。