罐罐茶里话家常

柴米油盐酱醋茶是我们生活中必不可少的。有了茶，亲朋好友相聚便不觉得苦闷。岭南人兴喝下午茶，西北人喝罐罐茶。

人有南北，喝茶不分东西。干旱少雨的西北高原上，被雨水冲刷的沟沟坎坎就像老人脸上的皱纹，经过岁月的洗礼，多少往事沉淀。天蒙蒙亮，老太婆就开始起床点火，给家里的老汉准备罐罐茶，不管是铁罐还是陶罐，也不管是什么茶，只要有茶喝，那就什么都好说。洗把脸的工夫火已经烧得很旺，王老汉慢悠悠地拿出茶叶和馍就开始了他的“早餐”，茶叶放在罐子里热一热，浇了水就开始煮，煮个三沸，味道才好。王老汉今年七十多岁了，从他记事起他的爷爷就已经带着他喝茶了，几十年的罐罐茶染黄了他的牙，脸上的皱纹就像脚下的黄土地，他继承了父辈们的衣钵，祖上留下来的几间屋子早已被烟火熏得乌黑，新建的砖瓦房倒是明亮了许多，总感觉不习惯。他的热情也是出了名的，南来北往的客来到他家，总要喝一罐他的罐罐茶，就着老太婆做的馍，从东聊到西，半晌的功夫不知不觉中就过去了，王老汉只是热情的西北人中的一个。

春天下地之前喝一罐茶，夏天天气热也要喝一罐茶。农历五月天里，微风拂过，麦浪翻滚，黝黑的脸颊上汗水一滴一滴的浇灌在黄土地上，黄土高原干旱缺水，种的树也不容易活，不过田间地头无论如何都要有树，老一辈的人种下的树，后辈儿孙们纳凉，俗话说：前人栽树，后人乘凉。树底下茶罐是要带的，一家人休息的时候搞点柴火煮茶、烤馍，就着咸菜，苦也是甜的。秋天收获一年的丰满，犁地收庄稼，早上起来也是一罐茶。黄土高原的冬季严寒而漫长，土地上了冻，什么也做不了，煮罐罐茶、聊天唠嗑便成了老人们的乐趣，坐在谁家炕头，一火盆烧好的炭，聊天唠嗑，一杯一杯的茶下肚，不知不觉间夜幕降临。

也有些村镇喜欢喝油茶或者三泡台。油茶是茶叶里加花生、核桃、油面、盐巴等。所谓三泡台，每家的喝法又不同，有人喜欢加红枣、冰糖，有人喜欢加菊花、枸杞。总之都要煮，也不管你是有钱人家，还是穷人家，罐罐茶必不可少，少的大概只是茶叶的品种。逢年过节，子女给长辈拜年，可以没有烟，可以没有酒，但不能没有茶。

在茶圣陆羽的《茶经》里记载的茶都是煮的，取山泉水煮之三沸，再投茶。再后来，茶中加入了表演因素，慢慢地发展出了茶艺、茶道。随着经济文化南移，北民南迁，发展出了南方的功夫茶，茶的品种也开始丰富起来；然而大西北的罐罐茶几千年来一直延续着，它的故事古老而漫长，一口罐罐茶，一曲秦腔，茶喝完了，曲终了，一辈子也就过去了，祖祖辈辈就这样。你问他为什么喜欢罐罐茶，总是说不出个所以然来，如是说：老一辈都是这么过来的。