采蕨南山上

“山上不知山蕨长出来没有？”立春刚过，妻就无数次念叨起来。

近年，妻越来越迷恋野外的味道。春天里，挖荠菜，摘香椿，采水芹，拔竹笋，一篮篮春色直往家里带，然后把它们做成美肴，忙得不亦乐乎。最特别的是山蕨。

山村，寂寞而热闹。春天里，田野和山陵，春水哗哗，绿意盈眸。大片大片的金色油菜花，大片大片的紫色红花草，还有燃烧半边天的映山红，沸沸扬扬。一天，我们去菜市场，看到一个老妪面前摆着一摞山蕨，妻就惊喜地嚷起来：有山蕨采了！

村庄前穿过一片田野就是一座矮山。一个晴天艳日，禁不住妻的一再撺掇，我们揣上几个袋子，就朝山里出发了。紫燕斜飞，布谷声声。田野上，一阵阵温湿的空气如小孩之手拂过脸庞，令人醉迷迷的。来到山脚，拨开一条小径上两旁的荒草，我们钻进了山上的杂树林。

说是杂树林，其实这座山除了几丛细如手指的水竹和零散的几棵枫树，大部分是村人种植的山茶树。树儿春装新换，全是绿茸茸的，叶儿碧透，像蝶翼，像翡翠。树下，枯黄的陈年蕨叶厚厚地铺了一地，它们还没有醒过来。但，向阳坡上，确实有了山蕨！它们一根根，在春风里招摇着，仿佛绿色的精灵，有的才刚从松软的泥土里探出来，有的已有一尺多高。刚拱出地面的，像一个个毛茸茸的问号，蜷着个身子，肥嘟嘟的；高的，擎着纤细如筷的身子，亭亭玉立，若一支支春天的绿色火炬。妻欢呼着：这里有一根，这里有一根。兴奋得仿佛回到了童年。

山村的孩子，哪个没采过山蕨呢？在上个世纪锅碗枯涩的七八十年代，“散学归来早”的读书郎，一到家，就拎着个抖掉书本的空书包，邀上几个狐朋狗友，去山上采蕨。春天，是个菜荒季节，采蕨，既可以为餐桌增添一道“风景”，又可以名正言顺地满山遍野去撒欢，何乐而不为？往往，炊烟横带、暮色四垂之时，这些野孩子才会猴子一样，满头满身败叶黄泥地钻出山来。只是，挂满补丁的衣服又多了几个大洞。

“参差荇菜，左右流之”。采摘野菜，古而有之。特别是春天，田间、地头、溪畔，处处嫩芽鲜茎。而历代诗词中，不乏吟咏春蕨的，《诗经》就有：“陟彼南山，言采其蕨”。“野策藤竹轻，山蔬蕨薇新”，这是孟郊的句子。看来，妻独爱山蕨，也算是“情有可原”了。

春风吹拂。山蕨如雨后的春笋，如林立的旌旗，纷纷站满了山头。它们是绿色的音符，吹奏着无声的《春之曲》。掐一下，碧翠的汁液便汩汩而出。

蕨菜，口感细腻润滑，嚼后有满嘴的清香。妻最拿手的是用腊肉拌炒：一把青蕨，先摘去头顶毛茸茸的部分，再放在水中淘洗、搓揉干净，切段。然后烹油，放入蕨段。在大火炒的过程中，加入适量料酒。稍后，再倒入腊肉片，加辣椒片、蒜段。出锅前，当然少不了生抽、盐。不一会儿，一盘散发着浓郁香气的“珍馐”就会呈现在你面前，红、绿、青相得益彰，只看着就令人口齿生津了。

这么想着，袋子已被采来的山蕨装得满满的了。我催着兴致不减的妻，妻才恋恋不舍地下得山来。红扑扑、汗涔涔的脸上，写满了期待。看来，晚上少不了一道风味独特的山蕨野菜了。