土豆缘

每次吃土豆，我总会想起成长过程中与土豆相关的许多往事。

上世纪六十年代末的时候，一次小队里分土豆，每人半斤，我们家五口人，分了二斤半。妈妈拿回家洗干净，煮熟，平均分到五个碗里，搁了点食盐、醋和麻油，顿时香味扑鼻。对于我们这些饥饿的孩子来说，那一顿美餐犹如过节。我闻着油香味，一片一片细嚼慢咽，生怕吃快了。在艰苦的日子里，偶尔父亲不知从哪里弄来几颗土豆，我们总是当作“美味佳肴”来享受。

我上初中后，一次听大人们说汾河对岸的静游村有菜园，春天菜园里就会卖点小葱和波菜。于是我和同学商议买点小葱和波菜到邻村兑换土豆吃。礼拜天，我拿着跟大人借来的两元钱，和同学淌过汾河到菜园里买了一担小葱和波菜，然后挑着箩筐跑到十几里地外的老马沟去换土豆。去老马沟需要爬两道梁，翻两条沟。当我们把那些蔬菜兑换成土豆时已到午后了。回家的路上，我们忍着饥渴，交替挑担，回到家时天已黑了。当我吃着喷香的土豆，看着大人和弟妹的笑脸，心里感到特别满足。

我们都是吃着土豆长大的，记得母亲在生弟妹时，整个月子里，一日三餐每顿喝着稀米汤，吃上两颗烧土豆，这已经算是好的了。

我的老家在娄烦，土豆是家家户户必备的主要食材。我们那里有句顺口溜：“有大米，有白面，每顿离不开山药蛋。既能煮，又能蘸，天天吃它不生厌。加工调制多花样，营养味美金不换。”从这里可以看出人们对土豆是情有独钟。

土豆可以制作出多种多样的食物，让人们百吃不厌。土豆可以煮着吃，如把土豆用卤水煮成稀粥，再放点麦粒、玉米、黄豆，这样熬出来的土豆外硬内绵，口感特好。还可以拔丝吃，切块炒着吃，制成土豆泥吃，用柴火烧熟吃，加工成粉面、粉条吃。把土豆煮熟，捣粘，配面粉搓成条，再蒸熟吃，俗话叫“圪搓搓”。还可以把土豆磨成泥，拍成片蒸熟吃，俗话叫“摩擦擦”。尤其是“圪擦擦”和“摩擦擦”已经成为我家乡的地方风味特色代表食品。用羊肉、豆腐块和半熟的西红柿块加辣子做成卤料调味吃，那就一个香。甚至饭店里都把这些具有地方风味的特色美食当作招牌菜。

我生长在乡下，吃着土豆长大。土豆相随了我的一生，我也和土豆有着不解的情缘。