关于野菜的散文
关于野菜的散文（必读8篇）
野菜情
文/曹丹
又到了春暖花开、万物复苏的季节。你瞧，柳枝抽出了嫩芽，小草才露尖尖角。而我，最喜欢挖野菜——沉浸在一片鹅黄、淡绿、浅粉的世界里。
童年有关春天最深刻的记忆，就是每年挖野菜的情景。
我家住在部队大院里，这里除了极小部分的军事区和家属区以外，就是一片空旷的大地，有许多野菜在这里繁衍驻扎，生生不息。
放学后，我或者扛把铁锹，或者带一把小刀，挎着篮子，像军人一样，雄赳赳气昂昂地奔赴我的"战场".
婆婆丁、荠菜，都挨挨挤挤、一团一簇地生长着，只要一把小刀就能解决。最不好挖的，当数小根蒜。它的叶子长长的、尖尖的，如果没有经验，肯定会把它和草混为一谈。小小的我，看准了用锹挖下去，可总是把它的茎挖下来，"大脑瓜儿"还留在土里，令我懊恼不已。累了，我就会像男孩子一样，调皮地爬到树上，靠在粗大的树干上，悠闲地望着天空。
母亲最盼我挖到婆婆丁和荠菜。用婆婆丁蘸自家的大酱，败火又解毒。荠菜呢，做法可就多了，可以用它和鸡蛋做成味道鲜美的汤，还能做包子，或者包饺子，只需把它放在开水里滚一下，捞出来剁碎，加鲜肉即可做成味道鲜美的馅料。荠菜焯水后凉拌也是不错的。
多年以后，当我去上海旅游时，每天早上都要去酒店附近的馄饨店，点上一份荠菜鲜肉小馄饨，因为那里面有幸福的、暖暖的回味。那是童年的记忆。
小时候，母亲偶尔也会和我一起挖野菜。后来我长大了，母亲搬到了市中心，我嫁给一名军人，结婚后还住在部队大院里。
那一年春天，微风拂面，遍地花开，母亲和我相约一起挖野菜。母亲看见到处都是婆婆丁和荠菜，绿绿的、嫩嫩的，高兴得像个孩子似的，一下子坐到了地上。我蹲在她身后，偷偷地笑，原来快乐这么简单！这时，母亲回过头来微笑地望着我，眼睛亮闪闪的，仿佛在欣赏一件稀世珍宝，我的眼睛立刻湿润了。那一刻的画面，深深地刻在我的脑海里，永远难忘！
岁月更迭，冬去春来，又到了挖野菜的季节。我带着微笑，带着对生活的感恩，带着一颗童心，又来到老地方挖野菜……
野菜不野
文/刘文礼
初春的田野春光融融，路边的野草和田间的植物都迫不及待地往上蹿。每当这个时节，野菜也跑到集市上凑热闹。
野菜，是相对于家菜而言，其实家菜的前身也是野菜。小时候，整个社会物质匮乏，每年到了冬末初春，家菜被消灭殆尽，我们家几乎都是靠野菜度过难关的。
现在人们生活水平提高了，反季节蔬菜四季常有，但是野菜以其营养丰富和美味可口渐渐受到人们的青睐，成为绿色食品之一。
野菜不仅富含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且富含植物纤维。当你吃腻了高脂肪食物时，当你为高脂肪高热量的食物付出身体的代价时，不妨有选择地吃一些新鲜野菜，换换口味，不仅可以增强食欲，还有利于健康。
野菜品种繁多，味道功效各异。采食野菜，可以弥补家常蔬菜中得不到的维生素和矿物质元素，又是提供膳食纤维的很好来源。野菜的氨基酸成分比较平衡，与主食搭配食用，可提高膳食中蛋白质的营养利用率。
在野菜中，荠菜当是人们的最爱了。 荠菜，又称"蓟菜"、"护生草"、"净肠草"、"粽子菜"、"鸡心菜"等等，是我国北方大多数地区初春最早食用的野菜。荠菜是报春的使者，有"三月灵丹"之称。其萌芽出叶早，开花也早。枝状白花成簇拥状，星星点点，云飞雾绕，好一种明媚的春光。荠菜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及胡萝卜素和多种维生素等，还含有草酸、苹果酸，性味甘平，具有和脾健胃、凉肝止血、明目降压、利湿通淋等作用，可防止高血压、中风，还可防癌。它碧绿清脆，柔嫩清香，味道鲜美，可烹调荤素皆宜的菜肴，点缀千家万户的餐桌，如清炒、煮汤、凉拌、做羹，或以馅料包馄饨、饺子、春卷等，故民谚有"宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅"之说。需要注意的是，食用应挑选不带花的鲜嫩荠菜，且不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。荠菜根部的药用价值最高，应带根食用。荠菜食用时不宜加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
野苋菜是一种含大量粗纤维的野菜，可减肥。还富含维生素和矿物质，还含有蛋白质、糖类等。青苋菜清热止痢，红苋菜凉血散淤。马齿苋有"长寿菜"之美称，因其营养丰富，药食兼用，凉拌、炒食、煎饼皆宜。其味酸、性寒，具有清热利湿、凉血止血、止痢消炎、解毒疗疮等功效。
蒲公英（黄花苗），是早春不可多得的富含维生素的蔬菜，且具有清热解毒作用。茼蒿 有一股浓烈的中药味，无毒，有安心静气、开胃健脾、降压补脑之功效。莼菜 （水葵），是植物中的"锌王",含锌量相当高，具有抗皮肤衰老、抗癌、抗病毒、保肝等多种作用。还有灰灰菜、萋萋芽、车前草等，名土的、名雅的的野菜，应有尽有。
虽然野菜营养价值比较高，但多吃会造成脾胃虚寒等病，食之应有度。另外，少数野菜还有毒，必须小心。不能吃的野菜如苍耳子、狼毒草、毒芹、毒蘑菇、红心灰菜、野大蒜等。
青翠鲜嫩的野菜原汁原味，绿色生态。野菜不野。
又是一年芳草绿。让我们飞向原野，迎着和煦的春风，沐浴着明媚的春光，品味这一股浓浓的野菜香，陶醉的不仅仅是我们的味蕾，还有一颗奢望品尝野菜的心。
野菜香
文/胡忠伟
周作人有一首写《北平的春天》的诗：
东风三月烟花好，凉意千山云树幽。
冬最无情今归去，明朝又得及春游。
那种对春天的期盼和欣喜之情跃然纸上。古人虽说以鸟鸣春，但我觉得最先使人感到春意者，莫过于那些人见人爱的野菜了。
东风一吹，"草色遥看近却无"的时节，那些野菜便迫不及待地钻出地面了。放眼望去，田野平畴，房前屋后，一大片，一大片，绿油油的，它们经过漫长寒冬的浸润，鲜嫩的叶子更加葱茏，或是三三两两地散长着，或是一窝窝地拥挤在一起，满是的，织成了锦，绣成了堆，在春天的田野里，争先恐后，装点起了一片春色，给人无限生机。
最先把野菜弄进文学殿堂的，应该是《诗经》吧。开篇《关雎》唱到："参差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之。"其中的荇菜就是一种可以吃的水草，浮在水面，绽放黄色的小花；《谷风》中提到了苦苦菜，"谁谓荼苦？其甘如荠",反映劳动妇女遭丈夫抛弃后的悲苦，意思是，人们都说苦菜苦，可与我心中的苦楚比起来，它却如荠菜般甘甜了。大诗人苏东坡《惠崇春江晚景》写道："竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时".诗人以桃花绽放、春江水暖、鸭子戏水、野菜满地的生动诗句，表现了阳春三月春回大地、万物复苏的自然景象，也向人们描绘出一幅充满生机的踏青采摘野菜图。
儿时，农村土地刚刚承包那会儿，人们普遍缺衣少吃。穿衣尚且凑合，所谓"新三年，旧三年，缝缝补补又三年";吃的呢，除了玉米、大豆、高粱、土豆这些粗粮，便只有用野菜来充饥了，小麦只有逢年过节才可以稍微吃上一两顿的。
每天放学后，小朋友三五结伴，到田地里挖野菜。荠菜、白蒿、麻蒿、野豌豆、野小蒜……凡是可以吃的野菜，全被我们悉数搜罗。回到家里，将这些"战利品"交给大人，分类制作，不同的做工，其味自然不同。偶尔，我们这些调皮的孩子也会溜进人家青翠的油菜地，将刚刚返青的油菜连根拔起，搓掉根部的泥土，就大嚼特嚼起来，那种解馋劲儿，比现在吃海参、鱿鱼还过瘾呢。
野菜之中，最令人津津乐道的，在我看来还是野小蒜。野小蒜也称野蒜，其外形像葱似韭，性味辛苦，有点辣气，具有通阳散结、行气导滞的功效，它的根部鳞茎可作中药使用。每年清明前后，是采集野小蒜的黄金季节。春天的野小蒜格外鲜嫩清香，所以就有"三月小蒜，香死老汉"的民谚。春风一吹，满地都是。那绿油油的几茎蒜苗，迎风挺立，仿佛一个个威武的勇士。我们七八个孩子，凑在一块儿，像旋风，这儿一旋，那儿一卷，身后留下了被我们弄得千疮百孔的田地。不大功夫，每个人的篮子里都盛满了野小蒜。细心的女孩子，将它们整齐地绑扎在一起，长长的蒜须、白白的蒜头、绿绿的蒜苗，看上去很美。
野小蒜挖起来方便，吃起来爽口。将它剁碎，拌上辣椒，调点盐、醋、酱油，富裕的人家，再烧一勺清油，一块儿浇上去，立时将那种香辣可口的味儿调制了出来，蘸着蒸馍，或是调一碗干面，香得不行，肯定会吃得人满面通红，头上冒汗，但是每个人都会放开了吃，让人吃不够。这道菜上桌，多吃一两个热蒸馍不成问题，
那年月，吃饭是头等问题，一年到头，野菜陪伴人们能走大半年。春天里，野菜多，初夏，槐花开了，人们又可以吃香喷喷的槐花麦饭了……如今，人们物质生活逐年丰富，追求生活的高质量成了都市人的迫切需求，野菜就成了调剂生活、亲近自然的奢侈品。吃吃野菜，不只是满足了人们的口腹之欲，恐怕更重要的是看重野菜本身所具有的药用价值吧。
今年春天，我回到老家，田地里除了忙忙碌碌的村民，昔日小孩子成群结队挖野菜的情形却看不到了。当我带着孩子去挖野小蒜时，我告诉孩子，这些其貌不扬的野小蒜，比大蒜、大葱还好吃，爸爸当年就是就着这些野小蒜吃窝窝头、高粱卷儿的。孩子听着，睁大了惊奇的眼睛。有些事情，等孩子长大了，自然就会明白。
野菜之味
文/胡天曙
近日黄昏，少风闷热，枯坐无聊，驱车外出，拟作山野游。但见天雨布泽，草木感恩，漫山遍野，郁郁葱葱。
揽车慢行，一路凉风习习。但见，峰峦涂黛，绿海如涌，颉颃飞鸟，啁啾鸣啭，斜阳脉脉，余辉匀抹，千山万壑皆染金。车过小农田，禾苗正葱葱，田虫唧唧，平添一片幽寂。田畔有小林瀑，褐石嶙峋，如马似牛，间有清流湍飞，滢滢如雪，哗哗作响，甚为得趣。旁有小菜园，菜色鲜嫩，香郁袭人。白菜盈盈，青葱娟娟，小芹离离，点缀夏色。而小水瓜，叶大如掌，嫩绿青青，黄花点点，绽放其间，灿笑诱人。其伸着柔嫩的丝蔓，攀缘小木架，铺开了一地浓浓的夏意。美哉，大自然之朴真，丽秀如涛，至此，望峰息心，窥谷忘返。
一山秀色，观赏不尽。走着，走着，忽见一小园林，此为农人砍园，园地约有半亩左右。砍园中，石块参差，生长着其他野草，青青绿绿，葳蕤如诗。石头缝罅里、木截旁，长着一簇簇别样的野菜。雨天后，其长势甚旺，青青嫩嫩的一大片。此野菜，俗名"边半菜"其叶如手掌般大小，状似栳叶，老的碧绿，新的青嫩。栳叶依木柱而生，长叶串串，其味辛辣，配有石灰，可嚼槟榔，以养牙美颜，但不可菜食。"边半菜"生命力极强，村前屋后、稻田畔、竹篱旁，可见其绿色踪迹，葱绿诱人。"边半菜"是野菜之王。摘其嫩叶，可煮鲜汤，与海鱼或青蛙同煮，与山薯同煮，味香美，令人叫绝。小的时候，有一天，夏雨滂沱，雨停后，母亲拿着长锸，到山上挖山薯。午后，母亲回来了，竹篓里有山薯，还有鲜嫩的"边半菜".母亲叫我们起火洗锅，她把山薯去皮、洗净，而后，刀斩数截，放进铁锅，加水煮。山薯煮熟后，再加点水，然后把"边半菜"撒入，水沸则可。此时，满屋薯香菜香，令人津液滴滴。山薯熟了，在母亲慈爱的目光中，孩子们频动竹筷，或用手拿，美滋滋地饕餮一番。美味如斯，胜过大鱼大肉。
野菜中，有一种名为刺菜。其爱长于屋前屋后，竹篱旁或水田边，叶有小刺，花开紫色和白色两种，结果为淡白色或青色，拇指般大小，可做食菜。摘果时必得小心，其皮冠有硬刺，易刺手，故谨防。摘后的果实，可以火碳烤半熟，而后置之于土碗，再以小木舂捣半碎，加一撮盐可餐。或以刀背捶烂，以水洗去果仁，再以酸山笋之水沤浸，撒上些许辣椒，几分钟后可食。可与鱼汁或咸鱼同煮，配于红薯饭，味美。
还有泥嫩菜，其长于田埂边的湿地里，齐刷刷的一大片，叶青翠，茎软嫩。以镰刀割后，去皮，留有嫩茎，以水微浸，放入几把雷公根菜，封于小土罐，两个星期后，可开罐食用。毛笋，山野林中可得。剥皮后，斩成块状，可制成竹笋酸，或与"边半菜"同锅，白中带绿，色美味鲜。泥嫩酸、毛笋酸，其味甘多酸，常食用可益肝减肥。
那时，少鱼少肉，野菜野味无疑成为村人的佳肴美味了，可助家乡人度过那艰难的岁月。而今，生活富裕了，大鱼大肉，天天可食。可问题亦多，速养家猪、福寿鱼，三个月可上市，其有鱼肉之色，而无鱼肉之真味。水牛肉被注水，大名鼎鼎的大闸蟹喂有避孕药，假瘦肉精臭名远扬，蔬菜喷有农药，水果涂有防腐剂，假文凭，假论文，"假货"遍行天下，天花乱坠。骗子行骗，人品有瑕，虚伪奸诈亦有市场。有道是，"真"字蒙有暗尘，"假"词泛滥成灾。可幸的是，国家大力整治，狠抓
文明宣传，已卓有成效。
今日，野菜野味倍受青睐，青番薯藤叶、"边半菜"堂而冠之登高级饭馆的菜厨。"边半菜"雷公根菜，叶绿根嫩，吸人眼球；泥嫩酸、竹笋酸，酸味诱人，摊摊有卖。在乡镇小菜场或县城菜市，野泥鳅、小鲫鱼，以及青蛙仔、大肚小白鱼，屡屡上市；其价虽贵，众人却争而购之。得之，乐滋滋，赶晚炊，享宾客，喜团聚，农家乐。
众人皆爱真，真货物，真人品。货假，害人。人假，害人害己。是故，诗云：价高不要紧，只要货品真。吾民爱其物，"真"字值千金。
野菜，已物化为人的品格，质地纯正，阳光丽质。正和真，乃人生之本。
野菜之味，味正，味真，味美，香飘万家。
早春的野菜
文/毛阳
我不太明白，早春的野菜为什么爱生长在闲地里。
闲地就是闲着的庄稼地，种过了花生、豆子、红薯。这些作物大都在春末种，一夏的光阴长起来，仲秋便成熟收获了。秋收是忙碌累人的，过后要天晴，墒好，人也有精神，就接着撒些白菜、萝卜籽，冬里便有菜吃，节气迟了，秋雨一场接着一场，人乏在床上睡得沉，把光阴懒懒散散睡过去了，地便要闲到春末。不过也不白闲，乡下人称作晒地，给地养精神，攒肥力。农人很懂得阳光的金贵。
刚一开春，米蒿、白蒿、荠菜、面条棵子，便繁繁地在闲地里冒出了，好像大地在舒身子。地头田埂上更稠密，一簇一簇，许是怯着天还冷，商量好扎堆儿，抱团儿暖和吧。
野菜中，要数米蒿、荠菜长得快，蔓延快。清明前后，种瓜种豆，晚一晚，种花生，种红薯，得提前拾掇地，蹿高杆子绽开了花的米蒿和荠菜，便要当作野草铲除了，一堆堆弃在田头。这可是上好的猪草，然而现今人们早不不打猪草了，有饲料，那多便利。田埂上的就很稠密，荠菜开白花，米蒿开黄花，两种花都碎如粟米，一朵并不起眼，可是分布广，棵密花稠，杆子纤细而修长，把花高高托起来，就如同了云锦。白色的云，黄色的锦，一片一片，风一吹，便在路边、溪头、山间、谷畔开合聚散，悠悠飘摇。其时杏花已谢，桃花初残，蝴蝶啊，蜜蜂啊，便都随云锦翩翩着，嗡嗡着，使春光的声色都在此了。
开花的野菜是一景，能触生诗人的情思，可惜已经变老，中看却不中吃了。吃野菜的好时候，还是阳春三月啊。几场春雨沙沙下，已经把大地润透了，春阳也更加和暖了。野菜陆续返了青，舒展开，滋蔓开，旺起来，却没有长出杆子，开花变老，营养水分都蓄在嫩叶里。做法也很多样。清香的荠菜是百搭的，可以剁碎炒鸡蛋，氽水后加香醋麻油凉拌，也可以配上豆腐、鲜肉包饺子。白蒿利肝入药，比荠菜生得晚，生得稀，整棵裹上蛋糊入油炸，炸得金黄酥脆，形味俱佳，是可以上席的细发菜。面条棵味淡些，淋一层炸油，裹一层干面，上锅蒸熟，拌以香醋蒜汁，入口有淡淡的椿芽香。株株野菜都丰腴，手心儿里也就有攥头，这时的土地又湿和，不管是多长多深的根，轻轻一薅就下来了，简直和薅菜一样哎，地里随便走几步，手里便盈盈一握了。这可欢喜了儿时的我，常挖来交给奶奶做吃喝。她是苦日子过来的，处理野菜很在行。
早春就没这些美事了。北国终究是春迟，正月里天常阴阴的，杨树柳树都没发芽，杏树桃树也没冒骨朵儿，望去是一片一片的灰黄。通往闲地的土路上，新草遥看近却无，干草在脚下窸窣响，路边的茅草枯高着，颤着清清的琴音。风已不是彻骨寒，还是把皮肉吹得紧紧的，走不多久，就要把在家敞怀的棉袄扣紧了。闲地里，去年庄稼的残秧还断续着，随着阴宇中隐隐现现的春阳，明灭起冷寂的白光，望去如一片片残雪。
野菜这时候冒出来，注定是要受冻的。荠菜一棵棵都很瘦小，是矿石枯黯的褐锈色，片片紧贴着大地，如婴儿紧偎着母亲，而且生得太稠密，大地就如得了皮肤病，均匀地起了一层褐色的藓，瞧着怪让人不舒服。只有蹲下来细细看，才可见菜心中间那点点青。米蒿比荠菜健康些，青绿已从菜心蔓开了，也大都匍匐在地上，边缘是矿石的红锈色。"雪"厚处，空气暖，底下稠稠的野菜就被捂青了，但那未曝寒气的青绿太娇嫩，嫩得像是腊制的，给人一种虚假感。最旺相的是面条棵，棵棵已经离地青葱了，但还是矮，叶片粗短，稠稠堆挤，显得稚气而笨拙。
然而，在早春满目的萧瑟中，这星星点点的绿意还是醒目的，春意就是希望啊！
野菜本来就枯瘦，又在片片"残雪"遮掩下，就更加的不显眼了。我在漫坡里转着圈，冷风中把汗水燥起来，手里还是那一两棵。奶奶的菜篮却已铺了底，她就说，荠菜不是三月返了青，更不是四月开了花，你挺着肚子，甩着手，趴趴头，左瞅瞅，右瞅瞅，像视察，又像散步，能瞅见几棵啊？先要把心沉下来，再把身子蹲下去，手扫着庄稼的残秧，眼盯着地面，挪着一点一点往前走，离大地近些，才能看清，看多，不落下，有收获。我照办了，发现果然多起来，可这样挪了没多久，双眼就盯的怪累了，腰膝和脚脖子都发了酸，双手也沾满了黄土。我心一躁，又站起来，跺脚捶背，嫌累诉苦。奶奶说，找吃的还嫌累，有吃的还嫌苦，说着话也不抬头，手又把一片"残雪"拂开了，见底下"柳暗花明"的荠菜，笑容就让她脸上的皱纹更深了。荠菜稠，荠菜嫩，她就带土一簇簇剜起来，再轻轻把土抖下去，轻轻放到小篮里。我疑惑，至于这么高兴吗？又至于这么金贵吗？奶奶说，你离土地太远了，离过去也太远了。
辛苦采回来的野菜，吃起来并不怎么样。米蒿虽然遍地生，但是有一股怪味，盐搓醋洗，氽烫浸泡，都难去净，晚些荠菜繁茂了，它便被当作了野草。面条棵还没被春雨润过来，吃着发梗划嗓子。荠菜因为天寒顿住了，看着瘦小，其实已不"年青"了，长出的杆子短短的，贴地就开出了白花，食之有淡淡的苦味。
我就在饭桌上抱怨开了，费劲挖这玩意干啥呢？又难吃，又丑！奶奶看了我一眼，又低头说："图看啊，为嘴么，缺吃少穿，青黄不接，是救命的东西哩！"
哦，原来是救命的东西啊！我心里忽地恍然了。所以抢先在萧索的早春冒出来，是为了生命的延续？所以直接把自己生在闲地里，是不忍让脆弱的生命再折腾？
金黄的野菜花
文/颦颦若旭
我的父亲是江南平原上一位再普通不过的农民。自我有了记忆之后，他就在我的脑海里一成不变了，他脸盘很瘦很小，却写着两大片表情：一片是微笑，一片是忧愁。微笑是分给我们的，忧愁是留给他自己的。他的身材不算高，却在我的眼里，上撑着苍天，下拄着大地。
父亲是一个刚强的人，记得一个火烫的夏季，父亲在田间耕地，当时我才六岁，看着父亲汗淋淋地走成一尊岁月的雕塑。我大些，如一只小鸟前后奔跑，脑海里没有艰辛的影子。那条路不知走了多长，也不知道还有多长的路。在一片四野无人的田地间割稻，父亲一阵狂咳，一脸大汗滚滚而下，继而晕厥在地……不知多久，父亲醒过来，我说回家吧，父亲说不行。一时间，我似乎长大了许多，从父亲手里拿过镰刀，割起稻谷来。父亲对我笑了，但那笑是从剧烈咳嗽间隙时的缝隙中溢出的。
我从那时起有了力量，这是苦难的赋予；父亲从那时起有了病痛，这是赋予的苦难。
父亲再慈祥不过了，童年的大部分时间，我孤单地坐在家门口的小凳上沉思默想或是看着别的孩子游戏，看着他们脸上漾着童真的笑。我怎么也想不明白，为什么我从来没有那样灿烂的笑呢？只有父亲是我童年的盟友。空闲的时间，他就陪着我说话，说些动人的童话故事给我听，疼惜地把他的人生经验传授给我。小时候我的手经常脱节，也是父亲夜里背着我到处找人接。记得有一次他在田间耕地，别人给他一个梨，他没有吃，留着回家给我吃。倘有几个讨饭者，父亲总是从囤子底摸出几片地瓜干……我不知道父亲的胃口是用什么填充的，只朦胧地记得我被剧烈腹痛绞醒的那个夜晚，怎么叫父亲也不回应，直到天亮才回来，剜了一筐野菜，这是吃野菜即又要到田里劳动的父亲啊！
有一年的冬天，父亲累倒了，躺在床上，打着点滴。我从学校回来，那个夜晚我在橘黄色的灯下陪着父亲，父亲望着我，微笑闪闪，话语绵绵。他说我小时候逃学的情景，说我顶着晨星陪父亲到地里干活的蛮劲，说我高烧无钱求医阎王爷不肯收留的奇迹……我伏在父亲的胸膛上，听着父亲呼吸太多风雨的肺叶，听父亲消化太多苦难的胃肠。在那样的时刻里，我的心一阵阵绞痛，颤抖，心疼父亲的受苦。生命的颤栗原来是何其的容易啊！
在承受生之艰难的同时，他从来不会忘记为自己建立一分尊严。
父亲这种令人尊敬的生存本能，是他品质中最不可动摇的一部分，也是我从父亲那里获取的最宝贵的财富。在他潜移默化的引导下，我幼小的心灵不知不觉变得坚硬起来。
走在乡间的小路上，无论是飘香着春秋还是起伏着冬夏的田野，都会出现父亲的身影，看到路旁露出几多野菜的残痕，感伤涌动中。啊，多么苦涩而又亲切的野菜啊！父亲就是吃野菜过来的。我曾经为父亲写过一首诗叫《野菜花》："我过早地离开了父亲的脊背，就蹒跚地认识了野菜花，我蹒跚地认识了野菜花，就过早地认识了父亲……"想着春天来临了，漫山遍野的野菜花正金黄金黄的开着……
一口野菜满嘴春
文/张春波
吃粮，要粗细互补；吃菜，要荤素搭配，而春天餐桌上的素味应该少不了一缕淡淡的野菜香。
吃野菜，忆苦思甜的情感肯定有，但更多的是它那天然、本真的味道，说优雅点，这叫"咬春".而对于"采春",也就是挖野菜，人们也许有点"伤脑筋",或认不清、分不明哪些是可食用的野菜，或是怕菜质受到沟渠溪畔水流的污染，或是冬藏后臃肿的身躯已无法适应外出"春动"的体能要求。还好，挖野菜，我能，这全靠母亲的传授，她仿若就是从《诗经·关雎》"参差荇菜，左右流之"里走出来的那位能采善摘野菜的青春女子。
初春，正是各种野菜疯长的季节。拿母亲的话来说，野菜十分"烂贱",扔在哪长在哪，不用施肥浇水，也不用除草松土。一场春雨后，鲜嫩的野菜便从地里拱出来，棵棵都带着泥土的芳香，覆盖了地皮，绿油油地充满了生机。野菜既是佳蔬，也是良药，熬粥、包饺子、凉拌，或是随面条下锅，均可。
小时候，雨水节气之后，母亲总会带着我去采春，采挖集天地之灵气的野菜。我提着一个小竹篮，母亲拿把小铲刀，不用刻意搜寻，就会发现碧嫩的灯笼花、马兰头、夏枯草、荠菜、折耳根……母亲一边挖着野菜，一边给我报着菜名。但年少的我，只觉得新奇好玩，不长记性，挖了几次也搞不清楚什么是马兰头，什么是荠菜。最后，在母亲的耐心指点下，总算弄明白了马兰头是一种叶子上有一层细毛，有点像蒲公英似的小植物；荠菜是矮矮的，油绿发亮的，一簇簇的，窝在溪边。
采春挖野菜，乐趣无穷。我一边挖，一边念诵着母亲教的描写野菜的诗句："城中桃李怨风雨，春在溪头荠菜花"、"马兰不择地，丛生遍原麓"……野菜青青，有的如春尖茶，有的外实中空，有的牵着长长的藤蔓，有的里三层外三层，形状奇异，煞是好看。或扯，或挖，或铲，一棵棵野菜装满了竹篮，一个个沾满泥土芬芳的野菜名也留存脑海，从此它们鲜活在每年的春天里。
采回来的野菜，用清水洗上两遍，便可以下锅了。无论是凉拌还是炒制，即便是被盐、辣椒、豆油、陈醋、蒜泥、花椒等作料浸过，也不失本色。盛在洁白的瓷盘里，青翠欲滴，令人垂涎。野菜的滋味也很独特，有的酸涩，有的微甜，有的滑腻，有的生脆，无论哪一种，都让你的味蕾留春，真可谓：一口野菜满嘴春。
挖野菜，采撷春天。那酸酸甜甜的野菜，沾着晶莹的露珠，带着春的气息，滋润唇舌，让我久久回味……
童年纪事之野菜生活
文/塞上皎月
东北的春天来得晚，像我的家乡树木吐绿野草发芽应该是到五月上旬的时候。单单是冰天雪地的冬季就有四个月之久，如果加上头一年秋尾和第二年春头，那么满眼不见绿色的时光竟有六个月之多。都说冰清玉洁的冰雪美景令人陶醉，我想那是对江南小桥流水人家而言，终年满眼苍翠茂林修竹的景致，忽然转换成千里冰封万里雪飘的北国风光，玲珑剔透冰雪聪明一类的词藻很容易在心中涌起。如果让你长年生活在此地，恐怕你对冰雪的浪漫情怀会减少许多，就像两个年轻人在谈恋爱的阶段，卿卿我我，天真恩爱，而一旦结了婚，柴米油盐酱醋茶的生活琐事，你就是想浪漫恐怕你也坚持不了多久。浪漫坚持不了多久无所谓，天长地久了恩爱也天长地久那才最好，就像我对这片土地，早已没有了浪漫的情怀，但我深深地爱着这片土地。
雪白的冬季呼唤绿色的春天，禁锢了一个严冬的心绪渴望温馨的慰籍。于是，当柳条轻抚窗棂的时候，我们走出家门到野外去郊游，躺在茵茵绿草上仰望蓝天，仿佛回到了大地的怀抱。但是，于我的感受却如匆匆过客一般，隔靴搔痒，搔不到痒处。
于是，我很是怀念起野菜伴我走过的童年时光来，那才是与大地的浑然天成天人合一呢。
冰雪消融，大地回春，在旷野里向阳的地方，或者温暖潮湿的河沿沟边，一丛丛一簇簇的翠绿沐浴在柔和的春风里，这个时候就能挖野菜了。东北冬季漫长，加之那时交通极不便利，冬季不可能吃到新鲜菜蔬，所以家家都会挖一个储菜用的菜窖，在下雪之前把要储藏的蔬菜下进去，主要是土豆白菜大罗卜胡罗卜，冬季再能吃到的就是用大白菜腌制的一大缸酸菜了。如果这家的女人会过日子，她会把秋天时吃不了的茄子豆角甚至黄瓜切成片或条晒干，收藏起来冬天食用以丰富自己的餐桌。所以熬过漫长的冬季在早春时节别的菜还没有下来的时候，采些野菜吃真是很惬意的事。
那时我家有一个猪腰子型的小竹筐，再找一把镰刀头，用布把带孔的那一头缠上，就可以当挖野菜的工具了。野地里最早长出的是荠荠菜和荞苜蒜，荠荠菜刚一露头只有两片小叶，荞苜蒜呢，在去年留下的一片枯黄之中，几根细如韭菜叶般的叶片格外醒目。荠荠菜好挖，只要带点根就可以，而荞苜蒜则要把头挖出来，最好带些须子，因为须子也能吃。荠荠菜味略苦，据说是一种药材，有清热败火的功效，荞苜蒜呢，有蒜味而不浓重，蒜头清脆，叶片爽口。那时细粮定量，大米白面一年到头吃不上几回，日常生活还是以粗粮为主。如果挖回来野菜，那最好是把煳烂乎的大馇粥用凉水过成大馇子水饭，把大酱端上桌的同时再把从酱缸里捞出来的腌黄瓜也一同端来，经过一个冬天腌制的老黄瓜酱香浓郁清新爽口。黄澄澄的大馇子水饭，松散翠绿的荠荠菜，脆白的小蒜头，一小碟金黄色的大酱，蔫蔫却不失其脆的腌黄瓜。在和煦的晚风中，夕阳透过篱笆墙照射进这个农家小院里，它是否是来偷吃桌上的野味呢。
那时生活的清苦我至今记忆犹新，有一次，城里有一个食堂吃剩的烧饼用汽车拉到生产队来卖，因为时间太长，那烧饼就差长毛了，干干瘪瘪的，有的豆馅都破了出来，用面袋子一袋袋的装着，即使这样车上车下依然站满了要购买的人，因为人们平时根本吃不到这些东西。那是我的记忆中最好吃的烧饼了。细粮定量自不待言，吃顿饺子就跟过年一样，有一次因为吃饺子我手舞足蹈地一脚踢到了剪子上，脚上至今还有一个疤痕。至于鸡鸭鱼肉，平日里更是难得一见，鸡蛋也只有端午节才能吃两个。日常生活中吃的豆油更是少得可怜，所以做出来的菜清汤寡水的，因此人们想尽办法来改善这清淡的饮食，采榆钱就是其中的办法之一。在很多树木刚刚吐芽的时候，榆钱就先于它们挂满枝头了，满树青翠的榆钱挤挤嚓嚓，就好象要拼命的欣赏这醉人的春光似的，争相向外挤出自己青春的玉体。榆钱是可以生吃的，于是我们这些小伙伴纷纷爬到树上擗下几枝来，拿在手里边走边吃。大人们看着这满树的榆钱自然也不甘寂寞，有的回家拿来小筐，有的拿来簸箕。这时榆树上还没有生虫子，撸下来的榆钱干干净净的，只要回家用水投干净就可以用来和在玉米面里了，掺了榆钱的玉米面贴出的大饼子有一股淡淡的清香，虽然不是特别好吃，却也为平淡的生活增加了一抹亮色。就像平静的湖水里漾起一点点的涟漪，涟漪虽小，总比水面平静好些。
随着春雨连绵绿色覆盖整个大地，能吃的野菜也渐渐多起来。婆婆丁扫帚菜苦莒四叶菜苋菜等等，婆婆丁苦莒是可以生吃的，而扫帚菜苋菜则要用水焯一下，把水攥干再蘸酱食用。说到野菜当然离不开大酱了，那时几乎家家腌制大酱，因为那时也没有卖的，一月份煳酱豆做成酱块，到四月份控干之后下到缸里，再到野菜遍地的时候酱也就能吃了。下酱也是一份技术活，有的人下的酱香浓郁，有的则略带臭味很难吃，有的酱缸里干干净净，而有的酱缸里则会生蛆，那么这一缸酱就算白扔了。如果不让缸里生蛆实际很简单，就只要看住雨水不让它进到缸里就可以了，但是百密一疏，因为酱缸需要晾晒，而我们又是一个勤劳的民族，总不能因为酱缸的事什么也不干吧，所以如果雨来的急也真没有办法。
当各家房前屋后的菜园子下来青菜的时候，餐桌上蔬菜的品种才多起来，黄瓜西红柿茄子辣椒韭菜菠菜，这小小的园田地就像是一个微型的蔬菜银行，到吃饭的时候随手就可以到里面去摘取。但是这个银行毕竟太小了，它满足不了人们日常生活的需要。于是，人们把目光投向了附近山上的树林里，山上长满各种树木，杨树柳树桦树丁香还有松树，雨过天晴之后，村里的妇女儿童便三三两两的上山采蘑菇去了。雨后的树林清新浓郁，偶有几声小鸟清脆的鸣叫则更显静谧宜人，在草丛中，在松树下，一个个小磨菇头拱了出来，大大小小，有的单独一个有的是一小堆，当把它们挖到筐里的时候，那份心情的愉悦则不单单是因为得到了它，而是寻寻觅觅之后把它们采到筐里的过程。榛蘑是人们最想得到的，它肉体肥厚饱满，色泽微红圆润，口感滑腻劲道。雨后的树林中因为有了采蘑菇的小姑娘而变得欢快活泼起来，空气中律动着青春昂扬的气息。
童年时光于我已是非常遥远的事情了，但是一路走来我始终不能忘记的就是那段岁月。现代生活的丰衣足食不但淹没不了那时衣不遮体的记忆，反而变得更加清晰。我们不主张生活的贫困，但我们需要的是那时的感受。有些感受我们永远的失去了再也体会不到，就像我是农民的儿子，对土地有一种由衷的亲切与敬畏，虽然我们有时也会来到田间地头，所谓鉴赏田园风光，但是我们毕竟远离了土地，尤其是心灵的远离，恐怕再也不能够亲密无间了，也就再也体会不到童年时的那种大地就是家的感受。因为我们经受过，所以象郊游一类走马观花式的徜徉，已经激不起心灵的共鸣了。