煎好就收
陵海边有一家店，靠着一道菜，名扬万里。这道菜叫煎鸡蛋堡。主料选自新鲜家养土鸡蛋，非得是嫩粉色的壳子，近似圆的外形，这种鸡蛋一般是不成熟的、养不出鸡仔的蛋，但是它鲜，足够嫩。这家店叫海边阿嬷，在靠海的一个村子里，店是在沙滩上建起的。海是偏风景海，也有人捕鱼，但清凉天气拂面而来的海风，甚少有海腥味。
以前阿嬷的店像是一件普通民舍，来吃饭的人就像是在家里吃一样。现在的店大修了一番，修得像一个饭店了，店内摆放着八九张桌子，排布有趣，是船锚的形状，厨房用挡板隔起来。靠近厨房的空间放有一张大桌子，这是之前阿嬷店里的，桌子很大，一次能坐十来人。大桌子很占空间，老板却坚持要留着。店员们很不解，他们不知道，老板是个念旧的人，他很早之前在这张桌子上吃过饭。
晴天时，客人们大多会选择在外面吃，吹着海风，欣赏海景。突降雨时，店外的人撤回饭店内，而因为船锚桌子坐满了人，老板便会将他们安排一起坐大桌。店员们惊奇地发现，这件本败人心情的事，在大家做出分享各自的菜品的举动时，店内充满着笑声。而这时候，细心的帮厨看到他们老板露出一种好像是缅怀的神情。
在海边养鸡，是不多见的，这周围也就这一家养，因此也显得新奇。
虽然店叫海边阿嬷，但老板却是个三十来岁的汉子。老板顶神秘，没人晓得他叫什么，只听帮厨喊他 chen 哥，也不晓得他到底哪里人，好像凭空冒出来的，不经意间就在这片地埋了根。老板在这经营了有四五年，也有一些熟客会跟老板聊上那么几句话，他倒也不闷，平常也跟着员工客人说说笑笑。老板长得不那么老帅吧，"但就是人格魅力你知道吗","我们都是老板的迷妹",吸引人的何止人的面貌，道不明的还有更多。
老板每天起很早，晨练过后，他在店外架起炉灶，有时蒸包子，有时煮饺子煮面条。早起路过的游人或邻居有的会过来和老板一起吃，早餐倒是继承了阿嬷的做法，想给钱就给，但老板一般是不收的。有时早晨海边巡逻队的船只经过，老板会在没人看到的地方挺直腰板，双手稳稳贴在大腿上，注视着船远去。远处的朝阳从海里冒出，像个顽皮的小儿，趁大人不注意，跃上高墙，要去寻伙伴玩，却苦于没有梯子，在墙上盘桓了一会儿，决心跳下，摔倒，爬起，跌跌撞撞地向前走去。
因为是家养的鸡，顶多也就那么十几来只，店里要求的那种鸡蛋的产量更不敢保证。往往是哪天下蛋，哪天上堡。还非得是老板亲自操刀。有时候老板不在店里，还得员工电话召回。
要说图新鲜，确实得赶紧做上，但非得刚下那天吧，也不必，头两三天都是可以的，但老板喜欢速战速决，久而久之，这就成了个传统。
从鸡窝里取出的鸡蛋还带有鸡飞虱，要先用火棍烫一回，再经清水洗一遍后放进滤过的海水里泡个把小时，一般是一到两小时，"这是要让蛋带有海的味道",煎鸡蛋堡的制作过程、用料，店里的每个员工都知道，他们也下手试过，但总做不出那种独特的味道。鸡蛋泡好后就开始敲，这是个稍有些繁冗的活，给鸡蛋破个小口，倒出蛋清蛋黄，将它们分离。各归置一边。牛奶和点白凉粉放进蛋清液里搅拌均匀，用漏勺装回蛋壳里，剩大概一指甲盖的距离，装好后用鸡蛋固定器固定好放锅里蒸，中火转小火，蒸半小时左右。这期间要处理蛋黄，蛋黄搅拌均匀，开锅放油，要足，中火煎蛋黄，一到两分钟后盛出放煲里， 再下锅煮鲫鱼汤，煮好后取奶白色的汤汁倒进煲里。这时候蛋清也好了，蛋壳敲开，里面定要是白色的有弹性的类圆球，一齐溜进煲里。加入店里的秘制调料，小火烧五到八分钟，关火撒点葱花，这道煎鸡蛋煲就算做完了。
"口感嫩滑，入口留香","这不是一般人能做得出来的"
来的人就想着这口，有时还专门打电话来问今天鸡有没有下蛋。
老板每次做完这道菜，都要搬张凳子到店外对着海，点上一支烟，也不抽，就任凭它燃着，燃到生命尽头。有人问的时候，老板总说累了歇会儿。
游客来来往往，树叶被海风吹成风铃，月亮的光辉投射在海面被海浪带起一阵阵波光，与店外比，这家夜宵店内的世界仿佛被按下了慢放键。
月上中天，店外仍旧坐满人，每桌的客人都打开了桌上的灯，暖黄色的，足以照亮一方天地。远看上去，像一小堆篝火。这是老板的设计，他说像海中的灯塔，看着会安心。
其实在这儿生活久一些的人都知道，在海边阿嬷这个店开设之前，有一位五十来岁的阿嬷在这块位置开了个饭馆，说是饭馆，其实更像阿嬷的家宴。阿嬷每天饭点都备好一桌子菜，喊人进去吃饭，有周围的邻居，有过路的客人，大家像家人一样聚在一张桌子旁吃阿嬷做的饭，你想付多少钱就付多少，也可以不付。
阿嬷家里有她老伴和一只土狗，阿嬷的孩子们在别处有各自的生活。阿嬷从工作岗位退下后，就和阿爷来到了这个地方，开了一家她一直梦寐以求的饭馆。
阿嬷的厨艺很好，阿爷说他沾了客人的福气，每天都能吃到阿嬷的菜，以前在家基本是他做饭。可哪里是阿爷沾了福气，明明是阿嬷阿爷把福气带到了这里。
后来阿嬷发病走了，阿爷随阿嬷而去，饭馆也关门了。
又是新的一天，太阳变成迟暮的老妇人了，她正送孩子离家。孩子要上火车了，让她先回去，她拄着拐杖缓缓走着。她知道孩子在看着她，她一步三回头，每次都能对上孩子的眼睛，那眼睛里满是不舍。她磨磨蹭蹭的始终不肯拐出站台，但终于，火车先开走了。老板静静地看着夕阳，眼泪滑过脸颊。
现在的海边阿嬷店的老板以前是一名海军，曾经同战友当过阿嬷的食客。在一次行动中，身为排长的他没有能准确把握敌情，击退敌人后冒然追击，未料敌人埋伏，战友牺牲了，他也受伤退役了，退役之后就来到了这边开店。
"见好就收"老板嘀咕着，"什么？chen哥","没，没什么，煎好就收，你那鸡蛋可以了"