乡村的年

寒冬腊月，一场大雪给田野盖上了厚厚的棉衣，阳光下雪原熠熠生辉。天空淡淡的蓝，白云悠悠的白，乡村上空飘着袅袅的炊烟。年的味道和着年猪被抓住的尖叫声，随着袅袅的炊烟就飘了出来……

过年最具期待的当属杀年猪，杀年猪最具期待的当属灌血肠了。 冬至日后开始数九，小寒大寒又一年，气温降下来以后仓房里存的食材能冻住，人们就开始杀年猪了。

杀了猪接好血，首先放盐水不停地搅拌防止凝固，然后陆续加荞面搅拌，直到搅拌成均匀的面芡子才能停。猪褪了皮开了膛要先取出心、肝、肺，血脖放大锅里熬煮，肝要入菜，肉汤要和面芡。用热油将葱姜蒜炸香，煮肉的汤捞出调料，兑上切好的芹菜、干香菜，灌血肠的面芡子才算完成。一个空酒瓶中间缠上一圈麻，再将麻点燃，麻燃烧过后趁着酒瓶热度未退浇上凉水，掰掉瓶底一个漏斗就制作完成了。有了漏斗，洗好了肠子，就可以灌肠了。灌好第一根要煮熟尝尝，稀稠咸淡适宜就可以接着灌了！

血肠一边灌一边煮，另一边煮好的方子肉切成大大的片，一锅炖酸菜，一锅炖冻白菜，再有一锅要炖红烧肉。

入了冬月，男主人就陆续去别人家吃猪肉，自己家杀猪当然也要酬谢一番，于是就得去村里走上一圈请客。原来大抵只有六个必备菜品，如今生活好了，八个十个不等，青菜凉菜也不一，别看菜色少，但是菜量却是足足的，凉了再续热……酒足饭饱之后，客人们喝得脸红红的，回家的路上总不忘了品评一番谁家的血肠灌得好吃，谁家红烧肉里瘦肉多，谁家的媳妇大方能干日子过得好。

杀了年猪，火靠了猪油，一年的油水有了，肉皮、排骨、大骨头各自成菜，年味的主场已成。杀鸡、买鱼、蒸豆包、洒切糕，眼见仓房里的缸满了，笸箩也满了，房梁上缀满秋季晒的干菜。小孩子的二踢脚也准备了，棉衣门窗都让主妇擦擦洗洗收拾干净辞了旧，接下来就是该进城了！

年关近了，平时不让摆摊的地方也变成了长长的集市。红灯笼、对联、福字、反季的蔬菜，时令的水果一应俱全。别的水果都可以有选择的买，冻梨是必须有的。夜晚关门闭户后，打开电视，火炕的热度上来后坐在炕头上，用凉水拔上几个冻梨，除了冰咬上一口，沁心的甜。洗涤用品不管如何变幻，土碱是要买的，油烟油污擦擦泡泡，健康又高效。吃的穿的用的购置齐全，开始走亲访友。万事具备，就只等新年的钟声敲响！

年不过是一顿年夜饭、一顿饺子、一台春晚、一场相聚，然而乡村的年有着不同于城市的节奏。

乡村的年很慢。冬日农闲，清晨的太阳很是慵懒，村庄上的炊烟也散散漫漫，人们的脚步更是悠闲。他们有着大把的时间计划、筹谋、准备过年，过怎样的年。每一天纵享在每一份期待里，享受着不同于城市的喧闹独有的那份宁静、期待与快乐！

乡村的年说道很多。乡村有着古朴的村风，代代相传沿袭着传统的习俗。二十三祭灶，二十四扫房，二十五天仓日要在院子里用草木灰做五谷囤放五谷，祈福来年风调雨顺，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九贴道酉，三十晚上坐一宿。过了年的说道更多，一鸡二鸭猫三狗四猪五羊六人七马八九果菜十。每一个数字代表是正月初几，每一个日子里的天气如果好就代表对应的每一种动植物有个好收成。十六要出去跑百病，那天跑得越远，就会越少生病。直到二月二，把猪头猪蹄吃了年才过完。每一种关于年的说道，在乡村都有很好的对应，让你觉得年就是乡村的，每一种说道都有一个美好的期许，让你对将要到来的一年有着更好的期待。

在诸多的说道中，在准备的过程里，一样一样的期待被一样一样的达成。笑容在大人孩子脸上轻绽，笑声在房前屋后盘旋，时光在桌上碗下溜走，幸福在朝暮晨昏里忘返流连。

好一个乡村的年！那里住着你的童年，我的童年！