烙饼煎焖子

焖子这种食物，在天津是农历“二月二”这一天才吃的，并且一般是和烙饼搭配的。

我并不喜欢幼年时吃的焖子，首先，焖子这个名字太闷了！还不如包子响亮呢！其次，用油煎好的焖子上面还要浇上蒜汁和麻酱，焖子本来就黑乎乎的，卖相不佳，浇上黄色的坨状麻酱，更不好看，口感也过于黏稠。

但我每年的二月二这一天都会吃一次焖子。一想起焖子，我就会想起我的青少年时代，想起天津市河西区的西楼、东楼和南楼一带，二月二这天，我们这些城市平民，都在吃这种黑乎乎的焖子。

想起焖子，我还会想起二月二的这个固定时段。这时天气开始热了，人们对一年的新憧憬到了实质阶段，再懒的汉子，也都会想着要做点儿什么养家糊口。天冷不再是个借口，可以出来干活儿了。我也会每年在“二月二龙抬头”这个时刻来理一次头发。我能感受到自己的成长，也能感受到作为男性的社会责任和担当。

有人认为焖子是天津的特产，其实说焖子是北方特产更准确，在北方沿海城市吃焖子的比较多。山东烟台和辽宁大连，也都是流行吃焖子的，做法和吃法不尽相同，但都是用淀粉加工形成的块状的、糊状的食物。不仅沿海，北方内地也吃焖子，著名的保定和沧州的驴肉火烧里面，除了驴肉，那些晶状的辅料，也是焖子的一种。山东和河南，也都有自己特色的焖子，很多地方的焖子里还有肉，天津的没有。山东有的地方还有一种叫做“焖子汤”的食物，把焖子和丸子、蔬菜放在一起做汤，味道鲜美，酸辣爽口。但把焖子和二月二联系起来，形成一种民俗文化，是天津独有的。

2020年那个疫情肆虐期间的二月二，很多人在朋友圈秀自己家要吃的焖子——有的人的焖子完全是自己做的，也有的人是买现成的再下锅加工。总之，朋友圈里的焖子的照片和视频，都显得晶莹剔透，简直就像水晶一样。

天津人二月二吃烙饼煎焖子，但如果光吃焖子，那多单调啊。煎焖子是主菜，烙饼是主食，还要有配菜，炒豆芽菜，摊黄菜，几个碟碗配合起来，也很是壮观好看；有时还会佐以稻米绿豆稀饭……记忆里都是充满温情的鲜活场景。