苦苣度春荒

我的家乡地处晋中东部，属丘陵地带，地势高寒，气温低，俗有“冷寿阳，春晚无花秋早霜”之称。春天来得很迟，直到温暖的春天到来之后，家乡大地上的草木才能返青，田野里才会慢慢长出新绿。在这野生丛草中，有一种野菜的叶子为锯齿形，根茎部有奶液，味道微苦，但可食用，人们通常称之为苦苣菜。

我从小就吃过这种苦苣菜，对它有一种特别的感情。可不知咋的，乡亲们都叫它为甜苣菜，也许是因为家乡生活困难，春天里能以苦苣菜充饥，缓解春荒，让人有一种由苦变甜的感觉，故而赋予它这样一个美称吧！

说实话，在那个年代里，生活确实是很苦的，为了生存，有的乡亲还将二谷（也称扁谷，谷粒尚未成熟）磨成面顶粮吃。在春天里能够先吃上新鲜野菜，是乡亲们一时的喜嗜，也是在青黄不接之时以野菜代粮的一种补充。

每逢春季到来，和煦的春风吹遍大地，在传递着春暖的气息，也带来翠绿之希望。走出户外到田野里便可闻到泥土的味道和空气中弥漫着的野草新绿的芳香。我和小伙伴们一道，身挎竹篮，手拿小铲子在田野里挖起了苦苣菜，不长时间便可挑满一竹篮子。回到家后，经过细心的挑拣，大人们用水将其淘洗干净，在火上用开水稍煮一下，捞出后放在冷水里浸泡一下，苦味便会减轻。待捏干后再将其切成丝，加上葱、油、盐等调味品搅拌均匀，便可入盘食用了，既简单又方便。别看野菜不起眼，用今天的时髦话说还是地道的“绿色食品”哩！

如今，家乡与过去相比已发生了巨大变化，那种挖苦苣菜度日的时代再也一去不复返了。然而，苦苣菜仍受到人们的青睐，尤其是当今城里人也喜欢吃了，我有时到农贸市场上买菜时，偶尔有卖苦苣菜的，总想买上一些，亲手再做一遍，好再品味一番，重拾那份特殊的情感。