红薯糍粑里的儿时味

“出锅啰，出锅啰，马上就可以吃了啰——”“哇，好香啊！”今年正月初四，我们家，严格说是我的娘家，掀起了新年的又一拨欢乐高潮—— 一家人一起做大家都心心念念了很久的红薯糍粑，尝到了久违的儿时美味。

在以前缺衣少食的年代，家里基本上过年才会买糖果零食，平时即使家里来客，也只是搬开笨重的廒盖，到廒里去抓一盘自己家收获的花生出来招待。小屁孩到山上采些野果就是珍馐。可是每到冬天，手巧的村妇们却能将自己家的收获做出诱人的美食。

外焦内软、又酥又脆、香甜可口的红薯糍粑就是其中最美味又最普遍的一种。

每年冬季，一大担一大担的红薯收回家，倒在楼板上，码在火房长板凳下；一担担的茶籽摘回家，倒在坪里晒干，剥壳，再挑到榨油坊榨出琥珀色晶莹透亮的茶油。这时，各家主妇就会惦记着抽半天时间，来炸红薯糍粑了。

母亲炸的红薯糍粑更是漂亮美味，令我们全家期待。

清早，母亲会挑选两竹篮个大又饱满的红皮黄心红薯到井里去搓洗干净。我和妹妹似乎已从鲜嫩的红薯上看到了美味的糍粑，兴奋地争相加入，要给母亲帮忙，围着竹篮面对面坐在小板凳上，将一个个红薯削皮后放入干净的盆中。随后，母亲拿来一面大簸箕放在厅屋中间，上面放砧板将红薯切片再切丝，切丁，最后快刀剁碎。随着母亲手中的刀起起落落，红薯粒也快乐地舞蹈跳跃，有的挤走了下面的、旁边的，有的跳到了砧板边沿或是砧板下 的簸箕上，母亲时不时用刀将砧板边沿的红薯丁刮到中间，或是将簸箕里的捧到砧板上红薯堆的最上面，又挥舞着菜刀剁起来，不一会儿，小山堆便又塌了下去，红薯丁很快成了红薯粒。这时，母亲会往上面撒上一调羹盐切上一把葱，再一手翻动红薯粒，一手挥刀再剁上一阵，直到将盐、葱和红薯粒和匀。母亲将剁好的红薯粒倒到大盆里，再往上面倒粘米粉、糯米粉，用手搅匀，再淋上少许开水，边淋边用筷子拌，以防水流到盆边沿。

说来容易，做起来可要技巧和耐心。米粉放多少是有讲究的，米粉多了，会盖住红薯的香甜味，米粉少了粘不住红薯粒。水少了揉不成团，水多了会粘稠。做这一切时，母亲都是非常小心地，凭着经验慢慢调。调好后，母亲就用力搓，将米粉和红薯粒揉到一起，搓成团，直到盆里一点碎粒都没有。

这时，一直在旁边捡红薯粒玩下雨游戏的我们姐妹又可以上场了，学着母亲的样子，用手指捏一团鸡蛋大小的红薯糍粑团揉成球，再用两掌压平，整好边沿，一个红薯糍粑就做好了。我们将做好的红薯糍粑围着簸箕边沿绕圈圈摆放，很快就将簸箕摆满了，一个个黄白相间的糍粑拼成了美丽的花朵形状。这时，母亲就开始架锅烧火热油了，等一锅油烧开后，她小心翼翼地将一个个糍粑沿着锅边沿滑下去，锅里的油起了泡泡，发出欢快的滋滋声。渐渐地，一个个糍粑浮到油面轻轻晃荡，原本黄白相间的颜色已变得金灿灿的，并发出诱人的香味，很快，香味就弥漫着整个屋子。还在做糍粑的我们已是无心做事，双手动动停停，两眼盯着锅里，直咽口水。看到母亲捞糍粑上时，我们放下手中的活，一齐围了上去，母亲忙叫住：别来，别来，小孩子别往油锅边挤。母亲对我们说，刚出锅的红薯糍粑会烫伤嘴，并且火气也大，喉咙会受不了，凉凉再吃，边说边帮我们放几个炸好的红薯糍粑在生糍粑上面，好凉得快一些。可是，母亲一转背，我们俩就迫不及待地吃起来。表皮的那个酥脆，内里的那个松软，那种香甜可口，文字难以描述，只知自己瞬间唇齿生津，充满了幸福感。我们一个接一个，吃个痛快，接下去那餐饭，是不会端碗了。

干农活路过的村民闻到香味，会大喊一声：你家里好香啊。母亲会快步走到大门口说，在炸红薯糍粑呢，进来吃吧。这些人都会不讲客气地放下担子，进来吃几个，并边吃边赞不绝口。这时，我们会非常骄傲。炸完后，母亲会让我们给几个邻居及住在村里的亲戚分别送点去，让他们也尝尝。红薯糍粑的香味要弥漫好几天。

现在，街上、商场里的零食琳琅满目，品种、口味众多，有些人也许早已将红薯糍粑的美味忘记了。加上原来的家庭主妇大多外出打工，冬闲季节也在工厂的流水线上忙碌，很少有人静下心来，亲手制作一番美食。就是有人想做红薯糍粑，在今日农村也不是家家有新榨的土茶油和一筐筐的红薯了。

我倒不用担心家里会没有炸红薯糍粑的原材料。我的父母亲虽年龄大了，但勤勤恳恳的两老还坚持下地劳作，小菜、杂粮不仅供自己吃，还有得卖。当然啦，我们每次回家，车子后备厢都会被塞得满满的，里面装满了母亲早就准备好的，我爱吃的各种纯天然绿色食品。

年前，我跟母亲、妹妹通电话时提出，好久没吃过炸红薯糍粑了，非常想念，过年时一起来做吧。我的提议得到家人的全力赞同，这其实也是大家的心声。母亲马上应承我说，好好，家里还有很多红薯，今年又新榨了几斤茶油。

这次炸红薯糍粑跟小时候差不多，也是母亲精挑了最好的红薯，清早就到井里去洗净了，然后我们姐妹俩削皮，只是母亲年龄大了，已无法将刀挥得跳舞般灵活，剁红薯改由妹妹主刀，爱人则负责出力气揉搓糍粑团，掌勺炸糍粑这种得有耐心的事还得母亲亲自出马。这次更多了乐趣，就是五岁的小女一直在旁边扒拉红薯粒玩，不时将少许红薯粒撒在地上，喊也喊不到。我在半嗔半怨中，似乎看到了当年的自己，不禁莞尔一笑。女儿做的糍粑小小巧巧的，就像她人一样可爱。

红薯糍粑炸好了，香味飘荡了，欢乐也飘荡了。儿时的味道又回来了。