吃大席

曾有朋友向我介绍吃农村大席的经验之谈，那就是快准稳，一道菜端上来，要清楚你必须先从哪里下筷，盘未落桌，筷子就要出征了，这叫快，然后准确地将菜纳入自己跟前，这是准，最后是期间绝不要离开，从头到尾，都要将身子坐如磐石，因为一旦离开，你就会发现那些菜绝对不会等你，尽管菜的分量大而足，可它们都会瞬间盘盘清，所以吃大席要有一颗能够沉稳坚定的心……

朋友出身农村，从小到大，吃大席的经验无数，小时经常跟着长辈一起去吃大席，长大了，村子里亲戚多，摆大席时经常唤他过去帮忙，年轻、有力气、经验丰，适合跑腿，他往往充当上菜的角色。有一次我随他去乡间吃大席，见他腰系围裙，两臂端了近半米长的托盘，上面摆满十来只大海碗，里面盛着刚刚出锅的四喜丸子，分量沉实无比，他却娴熟地端着托盘在众人中像条鱼一般敏捷地穿梭——将刚出锅的菜准确又迅速分送到大席的桌上，免得客人翘首期待，这是大席上菜人员的必备能力，如果不是从小到大的参加大席的经验，他哪里来的这般游刃有余！

有人认为大席粗鄙，却不知这种食文化的源远流长，自有它存在的意趣与作用，用学术话来讲，大席是一种共食现象，是与人类的进化而同时出现的现象，它是一种良好关系的标志，源流出自农村红白喜事的操办上，一直世世代代流传至今，应该也会一直流传到将来。

我第一次吃大席，是在农村的一场婚宴上，吃后感悟是，那是一场堪比竞争的吃的竞赛，我与一群并不熟识的中年女子同席，她们正值豪气中天的壮年，于是这豪气也体现在吃相之上，刚上一道菜，有人热情地挥筷招呼，来来来，趁热吃，那道刚上来的大菜是红烧肘子，话音未落，她的筷子已经狠狠插在肘子肉最肥美的一个部位，猛地一撕一带，那一块拳头大的肉热气腾腾收入在她面前的碗中，被她几口吃下，虽然她眼疾手快，可再想夹第二筷子已是不可能，那盘肘子已经只见个盘底儿，满桌都是眼明手快的高手，迅捷的不止她一个。在这种场合下如果你想斯斯文文地去吃，那一场大席吃下来，你就等着饿肚子吧，不过人在那种气氛下，也很难斯文，斯文是席间的异类之人，抢着吃，是大席热闹的体现与特色，迅速融入这种气氛并参与其中，才能真正领会到吃大席的乐趣。

又有一次，我终于有幸和几个村中德高望重之辈坐在同一席上（去晚了，被加塞进去），老者吃饭不能狼吞虎咽，大席的菜分量又多而充足，在长辈面前，我不得不斯文扭捏，一场席吃下来，居然剩了半桌菜，见瓷盆中还卧着睡美人一样无人打扰的完整土鸡，心想不能浪费了，不如打包带回家，刚一动心，仿佛被对面老者发现，她面露慈祥的微笑，从衣袋中掏出打包袋来，不紧不慢，徐徐将盆中鸡倒入她的囊中……

我忘了，挥挥手，不剩下一滴汤水，也是吃大席的特色之一呢！