青葱鲜香

青葱，又名香葱、小葱、火葱等，是一种百合科多年生植物。青葱鲜而香，稍带点辛辣，就像有点脾气的人一样，富有个性。

在农村的菜园里，谁家都不会少了一畦青葱。青葱无需费时打理，播下籽后，撒些草木灰，并适量浇些水，不用一周，就能长出葱苗。瞧它们那朝气水灵的样子，像极了二八年华的丫头。

即使在城里，也有青葱生长的空间。许多家庭用泡沫箱装土放到阳台上，把平日做菜剩下的小葱，掐掉鳞茎，将根连同葱白植入土里。无需施肥，经过几天，葱白就长出了新绿。时日长了，倒也一片绿。这样，平常烧菜时就不会为无葱担忧了。

青葱和韭菜相似，是再生能力非常强的一种蔬菜，只要不是完全离开土壤，它总能顽强地从根部抽出新叶，然后吸纳雨露之精华，以窈窕身姿等待人们轻轻一掐。

一般的蔬菜，总是会随着季节更迭变换。唯独那一畦青葱，一年四季尽情生长，怎么掐都掐不完，每日供应着主人家的厨房。而春季，又是它一年中最嫩、最香、最好吃的时候。

青葱鲜美、清香、提味，能够让很多食材焕发出非同寻常的滋味。它既是烹饪各种汤类食物不可或缺的调料，也是制作鸡鸭鱼肉等荤食时经常用作解腥的调味品。制作松花蛋、牛肉片等一些凉菜时，用汤匙浇上用青葱、麻油、醋等调配好的作料，那简直就是珍馐美馔呀！诱惑大家夹筷，争相大饱口福。

关于青葱，有一句歇后语：小葱拌豆腐——一清二白。小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜，但很多人喜欢吃。其色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。这道菜做法简单：将豆腐清洗干净，切成小方块，放入烧开的水中焯一下，捞出沥干，加入切好的小葱和盐、香油、生抽等调料即可。绿色的小葱搭配白色的豆腐，从颜色上看，素雅又对比鲜明，一下子让人有了食欲。

青葱也可以入药。药物学著作《神农本草经》中，即有“葱茎”的记载，唐代即有以“葱叶”“葱茎”分别入药的描述。书中称本品味辛、性温、无毒，主入脾、胃经，具有通气发汗、散寒解表之功，可用于风寒感冒所致的鼻塞、流清涕、打喷嚏或头痛等症状。

春风送暖意，一畦青葱鲜。青葱的鲜香，满足我们味蕾上的无穷享受，把大家的日子点缀得活色生香。